عنب بينوت نوير

يعتبر عنب Pinot Noir من أشهر وأشهر الأصناف. هو الذي يعمل كمواد خام لنبيذ بورجوندي الأسطوري. تحظى أنواع نبيذ Pinot Noir الأخرى ، بما في ذلك الشمبانيا ، بتعليقات حماسية من صانعي النبيذ والمستهلكين. الصنف هو تنوع تقني. وطنه هو أراضي فرنسا الخصبة ، أو بالأحرى ، بورجوندي على وجه التحديد. يعتمد طعم ورائحة العنب على الطقس والمناخ والعناية ، لذلك في كل حالة قد يكون له خصائصه الخاصة.

يحتوي تنوع Pinot Noir على العديد من الأسماء الأخرى: Arbst Blauer و Augustiner و Blauer Spätburgunder و Burgunder. وأيضًا يُعرف الصنف باسم Ver dore و Gross (Blau) Burgunder و Gentile noir و Morillon. Okrugla Ranka و Cerna okrugla و Shpachok و Pinot Cheren و Pinot fran كلها من نفس الصنف. وهذا ليس سوى جزء من المرادفات المعروفة لأسماء Pinot Noir الشهيرة.

Pinot Noir هو أحد أسلاف عدد لا يحصى من الأصناف المعروفة اليوم ، بما في ذلك: Aligote و Gue blanc و Chardonnay و Gamay Noir. في فرنسا ، تم تسجيل حوالي 40 من الحيوانات المستنسخة رسميًا. لكن اليوم لا توجد نسخة واحدة عن أصل واسم الصنف نفسه. من المفترض أن اسم Pinot Noir حصل على اسمه بسبب تشابه المجموعة مع مخروط الصنوبر (pinot). ومن الممكن أيضًا أن يكون اسم الصنف مرتبطًا بمنطقة أوفيرني الفرنسية. هناك ، في منطقة Pignols ، نما العنب في العصور الوسطى.

بالنسبة إلى الأصل ، يتم تحديد Pinot Noir من خلال الإقامة الفرنسية. ولكن حتى هنا لا يكتمل بدون إصدارات بديلة. وفقًا لبعض الوثائق ، كان الرومان هم من شاع هذا التنوع في فرنسا.

يُعتقد أن أفضل Pinot Noir يزرع في بورجوندي. ويفضل ذلك المناخ البارد وتربة الحجر الجيري في المنطقة. بالطبع ، لا تقتصر جغرافية زراعة الأصناف على فرنسا فقط. يزرع العنب في مزارع في النمسا والأرجنتين وأستراليا ، تمتد مزارع الكروم بينوت نوار في الأراضي الكندية ، في المناطق الشمالية من كرواتيا ، في تشيلي وألمانيا ، في جورجيا وإيطاليا ، في المجر ورومانيا ومولدوفا ومقدونيا ، نيوزيلندا وجنوب إفريقيا ، وكذلك في صربيا وسويسرا وبلغاريا والولايات المتحدة الأمريكية وأوروغواي. ينمو بنجاح من قبل الأوكرانيين والتشيك والسلوفاك.

Pinot Noir شديد الحساسية للشمس والفطريات والعفن والعفن. التوت رقيق القشرة حساس بشكل خاص لتقلبات درجات الحرارة. يعتمد عنب هذا الصنف اعتمادًا كبيرًا على الأرض. شجيرات Pinot Noir متوسطة الحجم ، مع براعم منتصبة.

الفترة من الإزهار إلى الحصاد هي 141-151 يومًا. النضج يعتبر متأخرا.

مجموعات كثيفة ذات شكل أسطواني أو أسطواني مخروطي الشكل. يتراوح وزن الحزمة الفردية من 66-120 جرامًا.

ثمار زرقاء داكنة مدورة مع ازهر مزرق. يحتوي اللب على ما يصل إلى 3 بذور. يزن التوت حوالي 2-3 جرام. الجلد رقيق وثابت.

يكشف الطعم المتناغم لللب الكثيف عن رائحة التوت. عند التذوق ، هناك نكهة التوت والفراولة ونكهات الكرز. في مذاق العنب المزروع في المناخات الجنوبية ، تظهر نغمات البنفسج. محتوى السكر 214 جم / دسم 3. الحموضة 7.7 جم / dm3.

تنوع منخفض الغلة ، ولكن عالي التصنيف. عرضة للبازلاء. ينضج التوت حوالي منتصف سبتمبر. يتم جمع عناقيد باليد ، بعناية فائقة.

لا يمكن الحصول على محصول عالي الجودة من هذا العنب إلا إذا تم مراعاة جميع معايير الرعاية.

المحصول حساس لظروف الزراعة ومتطلب من حيث جودة التربة وشدة الضوء. من الأفضل زراعتها في المناطق الجنوبية ، كما يُسمح بها على المنحدرات. تعتبر التربة الأكثر قبولًا هي الحجر الجيري الطيني الفضفاض. يتم تنظيم حموضة التربة وفقًا لمعيار 6.5-5 درجة الحموضة. مع نموها ، يمكن للشجيرة أن تنمو بكثافة مع أوراق الشجر ، والتي يجب قطعها جزئيًا ، مما يضمن تغلغل أشعة الشمس في العناقيد.

عند الزراعة في الربيع ، تبدأ الحفر في التحضير في الخريف. يتم حفرها ، مع ملاحظة مسافة في حدود 100 سم. تقع مسافات الصفوف على مسافة 1-1.2 متر. عند الزراعة في الخريف ، يشاركون في تحضير الحفر في ثلاثة أسابيع: يرتبون الصرف ، ثم يطبقون اسمدة.

تُزرع الشتلات بعناية ، مع الحرص على عدم إتلاف الجذور. ثم يتم ضغط التربة وسقيها ، ويتم إجراء تغطية منطقة الجذر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الخث أو القش بطبقة من 5-10 سم.

عنب Pinot Noir ازدهار ثنائي الجنس. وهذا يضمن تلقيحًا كافيًا ، حتى في موسم الصيف الممطر وعندما يكون هناك عدد قليل من الحشرات الملقحة.

تتطلب الشجيرات تشكيل. يتم تقطيع البراعم إلى 2-3 عيون. يتم التقليم بشفرة قص حادة ومعقمة. مرة واحدة في السنة ، يتم قطع جميع البراعم غير الضرورية والمريضة.

لا ينصح بالسقي كثيرًا. يجدر عمل خنادق الري بالقرب من الأدغال. من المستحسن تثبيت نظام بالتنقيط ، والذي سيكون خيارًا أفضل للعنب من أصل فرنسي. يحدث الري الأول في أوائل الربيع. يتوقف الري عند الإزهار وقبل أسبوعين من بدايته. في الصيف ، تعتبر كمية الماء الكافية لشجيرة بالغة من 40 إلى 60 لترًا.

مطلوب 3-4 تسميد إضافي في السنة ابتداء من 3 سنوات بعد زراعة المحصول. تتم التغذية الأولى قبل الإزهار عن طريق تخفيف 50 جم من nitrophoska في دلو واحد من الماء ، والتغذية التالية ضرورية قبل أسبوعين من تكوين التوت. يضاف 20 جرامًا من المغنيسيوم البوتاسيوم ونترات الأمونيوم إلى دلو من الماء. لمدة أسبوعين للحصاد ، تحتاج إلى إطعام الشجيرات بملح البوتاسيوم بكمية 20 جرامًا بكمية متساوية من السوبر فوسفات المذاب في 10 لترات من الماء. بعد الحصاد ، هناك حاجة إلى التغذية الرابعة النهائية. هذه المرة ، يتم خلط الأسمدة (الدبال والسوبر فوسفات) في التربة أثناء عملية الحفر.

صلابة الشتاء عالية جدًا ، ويمكن للصنف أن يتحمل -22 درجة. في المناطق ذات الشتاء البارد ، يجب تغطية العنب. في هذه الحالة ، يتم عرض التغطية بالخث أو الدبال. الشجيرات مخفية تحت مادة التغطية. حتى الكرمة المتضررة من الصقيع تتعافى بسرعة مع بداية الاحترار.

يعتبر العنب عرضة للإصابة بالعفن البياض الدقيقي بدرجة متوسطة ، وبدرجة ضعيفة للعفن الرمادي لدودة الأوراق. لهذا التنوع ، من المهم جدًا إجراء علاجات وقائية للطفيليات والأمراض طوال الموسم. يظهر العلاج على فترات من شهر إلى شهرين.

هذا الصنف من العنب غير مناسب للتخزين طويل الأمد. بعد حصاد المحصول ، يبدأون على الفور في معالجته أو بيعه.

في معظم مناطق النبيذ حول العالم ، يزرع صانعو النبيذ التنوع. لتحقيق مستويات التانين القصوى ، يتم عصر الثمار مباشرة بالفرشاة.

كان مزارعو النبيذ يقدسون هذا التنوع لباقته المذهلة من الذوق والرائحة. مجموعة نبيذ Pinot Noir واسعة جدًا: نبيذ حلو وحامض بسيط وعينات عطرية معقدة من أعلى العلامات التجارية.

يستخدم الصنف أيضًا لإنتاج الشمبانيا (مع Pinot Meunier و Chardonnay) ، نبيذ روزي.