كل شيء عن كسارات العنب

صناعة النبيذ هي عملية جميلة ولكنها معقدة ، تبدأ بزراعة العنب وتنتهي بشيخوخة مشروب ممتاز. تتمثل إحدى المراحل الوسيطة في معالجة المحصول في سحق العناقيد. في البداية ، كان يتم إجراؤه يدويًا ، وبشكل أكثر دقة "بالقدم" ، ثم تم اختراع أول جهاز ميكانيكي ، والذي خضع لعدد من التحسينات على مر القرون.

الغرض من الكسارة هو إخراج العصير من التوت ، وفصل البذور ، والتلال ، والكعك. لا غنى عنه في المزارع التي تزرع أنواع العنب والنبيذ. تتمثل إحدى ميزات الجهاز في وجود فجوة بين أعمدة العمل. تسمح لك هذه التقنية بسحق الكتلة دون سحق البذور ، لأن البذور التالفة تعطي النبيذ مرارة غير سارة ، مما يؤثر سلبًا على جودته وطعمه.

جهاز البناء بسيط للغاية بحيث يمكن صنعه بيديك. يتم تحميل العنب في قادوس الاستقبال ، حيث يتم تغذيته إلى الأعمدة المتحركة. يحول الدوران التوت الكامل والباقات إلى نبتة ، والتي تتدفق إلى وعاء خاص. تتم العملية الإضافية بالفعل بدون مساعدة الكسارة. أحد أصناف الفتات هو مكبس العصير.

مزايا استخدام الكسارة:

• يتم تقليل النفايات التكنولوجية نوعيا ؛

• يتم تقليل تكاليف الوقت ، وزيادة جودة اللب ؛

• بعد الكسارة ، لا توجد مكونات غير مرغوب فيها في كتلة العنب ؛

• تعمل الوحدة الميكانيكية أو اليدوية حتى في حالة عدم وجود الكهرباء ؛

• كسارات العنب المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جودة عالية ، ولا تتآكل وتمتص الروائح الأجنبية ، تتيح لك بساطة الجهاز إجراء التغييرات اللازمة ، وتحسين الجهاز لاحتياجات المالك.

يستخدم مزارعو العنب عدة أنواع من فتات العنب ، والتي تتم معالجة الحصاد بها. تختلف الأجهزة بعدة طرق.

يتم استخدام كسارة مع فاصل مشط لمعالجة عنب مسقط الأبيض. يتعلق الأمر كله بالمتطلبات الإلزامية لنبيذ مسقط - لا ينبغي أن تحتوي على المرارة ، والتي يتم توفيرها بواسطة الأمشاط التي تحتوي على نسبة عالية من العفص. للحصول على مثل هذا النقيع ، يتم اختيار النماذج التي تحتوي على فاصل مشط. في حالة العمل مع أنواع مختلفة من النبيذ الأحمر ، فإن وجود قمة في نقيع الشعير أمر إلزامي - إنه يمنح النبيذ الأحمر قابلية رائعة وعمقًا في الذوق. تفترض هذه الكسارات آلية تشغيل آلية من نوع الأسطوانة أو الطرد المركزي.

يستخدم صانعو النبيذ نوعين من المطاحن.

• كسارة يدوية. هذه آلية من النوع الأسطواني ، يشتمل تصميمها على: قادوس تغذية ، وعمود ، وشفرات لولبية ، وأسطوانات أفقية ، وحاوية استقبال نبتة. توجد أسطوانات أفقية داخل الوحدة موازية لبعضها البعض ، وتقوم بحركة مضادة للدوران وسحق التوت. فجوة مصممة خصيصًا لإيقاف النتوءات وتوجيهها للخارج.

• اجهزة كهربائية... تعتمد على مبدأ الطرد المركزي للصدمات ، فهي تقوم بعصر الفاكهة باستخدام دوار كهربائي ولديها إنتاجية عالية: فهي تعطي عائدًا كبيرًا من قاعدة النبيذ والأصباغ والفينولات. يحدث استخلاص العصير مع الفصل المتزامن للحواف وإزالتها من الكتلة الكلية. نتيجة لذلك ، فإن صانع النبيذ لديه لب نظيف عند المخرج.

لا ينصح باستخدام الأجهزة اليدوية في مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها عشرات ومئات الهكتارات. بالنسبة لزراعة العنب في الأكواخ الصيفية والحصول على النبيذ ، على العكس من ذلك ، فإن شراء المعدات الكهربائية غير مربح.

هناك العديد من الشركات المصنعة التي تقدم مطاحن العنب في السوق. فيما يلي أشهر 5 موديلات.

قطاعة اوجير ايطالية مع فصل المشط. يقلل التحكم اليدوي من تكلفة المنتج بشكل كبير ويجعل تشغيله أكثر ملاءمة - يمكن دائمًا نقل الوحدة إلى مكان أفضل. آلة التكسير سهلة العناية بها وغسلها وتنظيفها. عرض الكسارة - 500 مم ، الوزن - 39 كجم ، طول النطاط - 0.9 م.

فرامة اخرى ماركة ايطالية مع فاصل مشط ونوعين من التحكم (كهربائي ويدوي). تم تصميم قادوس البولي بروبلين لتحميل 40 لترًا ، وتم تثبيت عمود البريمة وأحجار الرحى للكسارة على محامل مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، مما يضمن عمر خدمة طويل.

تصميم ميكانيكي بدون فاصل مشط ، جميع الأجزاء الخارجية مطلية بصبغة مسحوق آمنة. الأعمدة الأفقية مصنوعة من دورالومين ، مما يزيد من مقاومة المادة لعمليات التآكل ويزيد من عمر الخدمة.

أبعاد الجهاز 4.4x2.5x0.7 م ، الوزن - 11.5 كجم. تم تصميم الوحدة لمعالجة الفواكه من مختلف الأصناف - بالإضافة إلى العنب ، فإن آلة التكسير قادرة على سحق الفراولة والتفاح والخوخ والفواكه الأخرى. بفضل آلة التكسير هذه ، لا يستطيع صانعو النبيذ إنتاج العنب فحسب ، بل أنواع النبيذ الأخرى أيضًا.

يمكن استخدام القطاعة اليدوية ذات القادوس الفولاذي المقاوم للصدأ لمعالجة مسقط وعنب النبيذ الأحمر. يمكن استخدام الوحدة في كل من المنازل الصغيرة لصناعة النبيذ في المنزل وفي مصانع النبيذ الكبيرة.

عند اختيار طاحونة العنب ، أولاً وقبل كل شيء ، يسترشدون بحجم المنتجات المصنعة. تختلف متطلبات الكسارة بشكل لافت للنظر في المزارع الكبيرة وفي البيوت الصيفية الصغيرة. الأول يقيس المحصول بالأطنان ، والثاني - بعشرات الكيلوجرامات. بالنسبة لمصانع النبيذ الكبيرة ، ستحتاج إلى نموذج بمحرك كهربائي ؛ بالنسبة للمقيم في الصيف ، فإن الخيار اليدوي هو الأمثل.

اعتمادًا على نوع النبيذ الذي يتم إنتاجه ، يتم اختيار كسارة مع أو بدون فاصل مشط. يتم اختيار حجم البرميل أيضًا بناءً على كمية التوت المعالج. يمكن أن يكون الخزان من 10 لترات أو أكثر ، ولحديقة صغيرة وعشرات الشتلات ، يكفي حجم 5 لترات. يعتمد نوع المكبس على الطريقة التي تخطط بها لتثبيت الهيكل بالضبط: يحتاج البرغي إلى تثبيت ثابت ، ويمكن ببساطة وضع المسمار الهيدروليكي في الأعلى.

يمكن لمالك قطعة أرض الحديقة ، الذي يزرع الكروم بكميات صغيرة ويتلقى محصولًا لا يزيد عن نصف طن ، أن يصنع كسارة العنب بمفرده. لن يؤدي ذلك إلى توفير المال فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بالحصول على جهاز يتوافق تمامًا مع احتياجاتك.

لتصنيع كسارة خشبية سوف تحتاج إلى رسم دقيق للوحدة المستقبلية ، وفقًا لذلك ، يلتزمون في المستقبل بالأبعاد ويؤدون جميع مراحل التصنيع والتجميع.

• من عوارض خشبية 50 × 50 سم ، يتم هدم إطار ، قيمته تساوي سعة اللب.

• يتم تثبيت البكرات المعدة في منتصف الإطار ، مع ترك فجوة 2-3 مم بينهما.

• بعد ذلك ، يتم صنع مخبأ على شكل هرم. استخدم أي مادة آمنة للصحة. يتم إعطاء الأفضلية للوح من خشب البلوط ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فسيتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك وما إلى ذلك.

• ثم يتم تحضير وتركيب حاوية لاستلام الكعكة ، ويجب أن يتطابق حجمها في الجزء العلوي مع معلمات الإطار.

• يتم تثبيت إطار مع بكرات وقادوس أعلى مستقبل الكيك.

• يجب أن يستمر محور أحد الأعمدة بالمقبض الذي سيقود الجهاز.

جميع الأجزاء الخشبية مطلية بالورنيش. يمكن دائمًا تحسين التصميم محلي الصنع عن طريق إضافة محرك كهربائي ، وبالتالي زيادة أدائه بشكل كبير.

لتصنيع فاصل المشط ، يلزم وجود شبكة دقيقة (10-12 مم) ، عمود أفقي آخر مع شفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم لحام الشفرات أو تثبيتها بمسامير ذاتية التنصت على العمود في شكل حلزوني. يصنع الحرفيون رمحًا من قصاصات البتولا. تمنع الشبكة الحواف من دخول اللب وتوجهها إلى حجرة أخرى.

كيف تصنع كسارة بنفسك ، انظر أدناه.