كيفية تخزين اليقطين المقطوع؟

ينضج اليقطين في أوائل الخريف ، لذلك يُسمح له باكتساب الطعم المتأصل في ثماره. يجب أن يكون طريًا وحلوًا وخاليًا من العيوب. يقرر البستاني أو المقيم الصيفي أخيرًا ما إذا كانت الثمار جاهزة للحصد. ولكن بما أنه من الممكن الحصول على مئات الكيلوجرامات من الفاكهة من مائة متر مربع ، فيجب تخزينها حتى الربيع.

يتم حصاد اليقطين في طقس صافٍ ومشمس. عندما يقترب موسم الأمطار ، لا ينصح بتأجيل الحصاد. أيضًا ، عندما يهدد الطقس الصقيع في الصباح ، لا تؤجل الحصاد ، وإلا فقد يضيع المحصول: الثمار لا تتسامح مع التجميد. إذا لم يكن من الممكن لسبب ما جمع كل اليقطين ، واستمرت بعض الثمار في النضوج ، فاستخدم البولي إيثيلين - سيحمي الثمار من الرياح الباردة والأمطار المحتملة.

يجب أن يكون حصاد الثمار في المطر مصحوبًا بحمايتها من مزيد من هطول الأمطار. جففهم جيدًا. تتبخر كل الرطوبة تمامًا من القشر والطبقات السطحية في حوالي نصف شهر. لا ينبغي أن يكون اليقطين قريبًا من بعضه البعض - للتهوية ، يوصى بالاحتفاظ بسنتيمترات قليلة على الأقل بين الثمار. يتم تحديد النضج من خلال صمم التنصت على سطح الثمرة - وهذا يشير إلى تصلب القشرة. يجب أن تجف القصبة تمامًا.

إذا لم يتم استيفاء أي من الشروط الأخرى ، فمن المستحيل إزالة الفاكهة غير الناضجة من الحديقة - لن تكون لذيذة بدرجة كافية ، ولن تكذب لفترة طويلة. لا ينبغي إزالة السيقان من الفاكهة ، وإلا فقد يتعفن اليقطين قبل الأوان ، لأنه بعد أن تمزق الساق ، فإنك تفتح الطريق أمام العفن والميكروبات التي تتطور بسرعة كبيرة في لب الفاكهة. يتم نقل القرع عن طريق الإمساك به من الجانب ، وعدم التمسك بالساق ، سوف ينكسر ببساطة.

درجة حرارة التخزين القياسية ليست أعلى من +28. يُسمح بإبقاء اليقطين في القبو عند درجات حرارة عدة. إذا كان هناك الكثير من الحصاد ، فمن المستحسن تجهيز الرفوف في القبو مسبقًا: لا يمكنك الاحتفاظ بالفواكه مكدسة فوق بعضها البعض لفترة طويلة.

افحص اليقطين بعناية قبل تخزينه. يجب أن تكون طازجة وجافة (على السطح) بدون علامات العفن أو العفن. إذا استمر هذا الأمر ، اقطع الثمرة التالفة ، ولم يكن لديك وقت لتندهش من البكتيريا المسببة للأمراض ، افصلها واختبئها في الثلاجة أو الفريزر. بالإضافة إلى الجفاف والبرودة ، حتى لا يهاجم العفن الفاكهة ، فإن الظلام سيكون بمثابة وقاية. لا ينبغي تخزين اليقطين في الضوء الساطع.

يمكنك تخزين اليقطين المقطوع والمقشر ولكن لفترة قصيرة. بالنسبة للثلاجة ، لا تزيد مدتها عن 3 أيام ، بالنسبة للفريزر - اعتمادًا على الصقيع الناتج (التجمد) - من أسبوع إلى شهر. يعتمد الحفاظ على أي منتج على مبدأ Van't Hoff: إذا قمت بزيادة درجة حرارة المنتج بمقدار 10 درجات مئوية ، فإن التلف يتسارع بنحو 2.25 مرة.

يمكن تخزين شرائح أو قطع اليقطين المقشرة أو داخلها لنفس الفترة في ظل ظروف معينة. إذا أعطت الثلاجة درجة حرارة لا تزيد عن 3-5 ، ولكن +1 أو حتى 0 (يمكن أن توفر بعض الطرز ناقص 1-3) ، فإن تطور العفن والعفن ، يتم تثبيط نشاط الميكروبات بشكل حاد.

يمكن أن يستمر قطع اليقطين لمدة تتراوح من 10 إلى 12 يومًا ، ولكن ليس أكثر من ذلك.يجب أن تكون معبأة جيدًا في حاوية أو كيس. خلاف ذلك ، فإن الروائح من المنتجات الأخرى التي اخترقت العبوة سوف تفسد طعم اليقطين. درجات الحرارة التي تزيد عن +5 غير مقبولة للتخزين طويل الأمد في الثلاجة.

يعطي الفريزر درجة حرارة -15 وأقل. عند -15 ، يتمتع اليقطين المقطوع بعمر افتراضي يصل إلى 3 أسابيع ، ولكن بعد ذوبانه لا يبدو طازجًا تمامًا. القرع شديد التعرض مناسب فقط للطهي ، على سبيل المثال ، الفطائر المليئة بالخضروات والأعشاب الأخرى. إذا كان الفريزر يخرج بحرية من 25-30 ، فيمكنك حفظ اليقطين لمدة 40-50 يومًا. لا تتردد في استخدام مثل هذا المنتج المجمد. يتم أيضًا تغليف اليقطين بالبلاستيك أو السيلوفان.

إذا كانت الثمرة كبيرة الحجم ولا تتناسب مع الثلاجة أو الفريزر ، يتم تقطيعها. تتم معالجة اليقطين على النحو التالي:

• تقطع ثمرة فاكهة كبيرة تزن حوالي 10-20 كجم إلى 10 أجزاء متساوية تقريبًا.
• تتم إزالة اللب بالبذور. ومع ذلك ، يمكنك فقط إخراج البذور.
• يتم تحميل قطع الفاكهة بالتتابع في الميكروويف وتبقى لمدة دقيقتين. هذا يجعل من السهل تقشير الجلد.
• ما تبقى بعد المعالجة (لب اليقطين المرن العصير) معبأ في أكياس بلاستيكية. المنتج مبرد أو مجمد.

لا ينبغي تخزين اليقطين المفتوح في درجة حرارة الغرفة. حتى عند إغلاقه ، سوف يتعفن في اليوم التالي ، وبعد ثلاثة أيام سيبدأ العفن في الإنبات ، وتطير أبواغه في الهواء. يمكن تخزين الفاكهة الكاملة فقط على الشرفة. احمهم من أشعة الشمس المباشرة. لا يُسمح بتخزين القرع المبشور والمقطع في درجة حرارة الغرفة أو في الصيف على شرفة مفتوحة.

الاحتفاظ بقطعة اليقطين في القبو ، بما في ذلك في فصل الشتاء ، أمر غير مقبول. حتى الغياب التام للقوارض والحشرات لا يضمن سلامتها. سوف تفسد أبواغ العفن والفطريات المتطايرة في الهواء خلال 3-4 أيام. يتم تخزين الفاكهة الكاملة فقط في القبو. الأصناف طويلة الأجل - من حيث سلامة المحصول المحصود - تتمثل في الأصناف التالية.

• "مامونتوفايا" ؛
• "100 جنيه" ؛
• "شتاء جريبوفسكايا" ؛
• "لوز"؛
• زدانا.
• "داتشنايا" ؛
• "Mozoleevskaya-15" ؛؛
• "خيرسون" ؛
• "عاريات البذور" ؛
• بوليانين.
• "نمش"؛
• "سلافوتا" ؛
• "جونو" ؛
• "جيليا" ؛
• "شجيرة البرتقال".

يمكن أن تختلف أوقات التخزين لأنواع مختلفة بشكل ملحوظ. يجب أن تكون الثمرة كبيرة وذات قشرة صلبة. لحم هذه الفاكهة أكثر كثافة ، مما يجعل من الصعب تقطيعها إلى قطع قبل وضعها في الثلاجة. غالبًا ما يتم الاحتفاظ بهذه الأصناف في القبو - في قطعة واحدة.

ظروف المعيشة ، على سبيل المثال ، مخزن ، مطبخ ، غرفة معيشة ، هي نفسها في كل مكان. حتى عندما يتجمد اليقطين على الشرفة المفتوحة في الشتاء ، فإنه يبقى لفترة أطول بكثير مما هو عليه في الدفء ، تتزامن الظروف العامة مع الظروف في لوجيا أو في الردهة. لا ينبغي فتح الثمار ، وإلا فإن العفن فقط سيبقى من القرع التالف (والمقطع) في غضون أسبوع.

الشروط العامة لليقطين غير المفتوح عند درجة حرارة زائد 6-28 حتى العام الجديد. إذا استمرت بعض الفواكه التي لم تأكلها لفترة أطول ، فحاول تناولها في أسرع وقت ممكن. من غير المرجح أن يعيش القرع المفتوح والمقطع ، حتى عندما يكون متجمدًا بعمق (ناقص عشرات الدرجات) ، لأكثر من شهرين. حاول ألا تحضر المنتج إلى حالة يكون فيها تناول الطعام غير سار.