متى وكيف يتم حصاد البنجر؟

يعتبر الحصاد في الزراعة أهم عملية. تصبح نتائج العمل وتأثير الطقس واختيار مادة الزراعة مرئية. يعتبر البنجر بعيدًا عن المكانة الأخيرة بين محاصيل الحدائق والحقول. الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن ولها طعم فريد. يخزن بشكل جيد إذا تم استيفاء الشروط. في هذه المادة ، سننظر في طرق وتوقيت حصاد البنجر ، والذي يسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في هذا المحصول الجذري.

يتم تحقيق أعلى تركيز للفيتامينات والسكريات في البنجر أثناء النضج. مزيد من العثور على محصول الجذر في الأرض أمر غير مرغوب فيه. لا تزال غير قادرة على تجميع المزيد من المواد المتنوعة ، في حين أن التغييرات الكبيرة التي تتصورها طبيعتها يمكن أن تحدث في محصول الجذر ، فإنها ستبدأ في الاستعداد بشكل مستقل لمزيد من الوجود ، أو بالأحرى للتكاثر. في الواقع ، لهذا ، يحتاج النبات إلى إمدادات من السكريات والمعادن. في الوقت نفسه ، سيصبح محصول الجذر نفسه صعبًا وغير مناسب عمليًا للطعام.

كما أن حصاد البنجر غير الناضج أمر غير مرغوب فيه. لم تجمع هذه الخضروات بعد ما يكفي من السكريات للتعبير عن مذاقها بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال جلد المحاصيل الجذرية غير الناضجة رقيقًا للغاية ، وسيكون من الصعب الحفاظ على مثل هذا المحصول حتى قبل فصل الشتاء ، لأن الخضروات ستفقد الرطوبة اللازمة.

تعتبر قمم التجفيف واحدة من أكثر المؤشرات موثوقية لوقت الحصاد الأمثل. كقاعدة عامة ، يكون البنجر ، الذي بدأت فيه الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر والجاف ، جاهزًا للحصاد. ومع ذلك ، كما هو الحال غالبًا في الطبيعة ، فإن هذا المؤشر ليس عالميًا. قد تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر في وقت أبكر بقليل بسبب الظروف الجوية.

لا تنسَ أوقات النضج الموضحة على عبوة البذور المشتراة ، فقد تختلف قليلاً باختلاف الأصناف. لذلك ، ينمو البنجر المبكر من الزراعة 80-110 يومًا ، منتصف النضج - من 110 إلى 130 يومًا ، النضج المتأخر - أكثر من 130-145 يومًا. وبالتالي ، عند شراء مواد الزراعة ، يمكنك معرفة مسبقًا ما إذا كان لدى البنجر وقت للنضج في منطقتك حتى يصبح جاهزًا للحصاد والتخزين.

كما لوحظ بالفعل ، فإن قطف البنجر غير الناضج أمر غير مرغوب فيه ، فهو ليس لذيذًا وصحيًا ، ويتم تخزينه بشكل أسوأ. قد لا يتزامن وقت النضج ، إذا كان الصنف لا يتوافق مع المنطقة ، مع موسم النمو المميز لهذه المنطقة. ومع ذلك ، فإن العمل المضني للمربين جعل من الممكن إنشاء عدد من الأصناف التي تتكيف مع فترات النمو المختلفة.

لذلك ، في الضواحي ، وفي منطقة لينينغراد ، يمكن أيضًا أن تنضج الأصناف المتأخرة النضج لتتناسب مع الحالة ، أحد أكثر الممثلين شيوعًا هو صنف كوماندور. في كل مكان تقريبًا في وسط روسيا ، تنضج أصناف المحاصيل الجذرية في منتصف الموسم بشكل مثالي ، ومن بين الأنواع الأكثر شيوعًا "الأسطوانة".

في جبال الأورال ، يزرع البنجر الأحمر متوسط ​​النضج بشكل رئيسي ، على سبيل المثال ، "بوردو". في سيبيريا ، في بعض المناطق ، يمكن أيضًا أن تنضج بنجر المائدة متوسط ​​النضج ، ولكن مع ذلك ، بسبب الصقيع المبكر ، يمكن أن تعطي الأصناف المبكرة النضج نتائج أفضل.

قد يكون معيار آخر هو حجم محصول الجذر. إذا وصلت إلى الحجم المعلن لصنف معين ، فعادة ما يكون من غير المرغوب فيه البقاء في التربة أكثر. لن يكون كذلك بعد الآن ، ولكنه فقط ينضج ويفقد كل صفاته.

يوصى أيضًا ببدء الحصاد عندما تظهر الزيادات على سطح المحاصيل الجذرية - وهي علامة على ترسب السكر ، مما يشير إلى اكتمال التراكم.

عندما يقترب وقت الحصاد المقدر ، يجب حفر محصول أو اثنين من المحاصيل الجذرية وفحصها بعناية ، ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا حسب الذوق.

وبالتالي ، يمكننا سرد عدة معايير رئيسية تميز جاهزية محصول البنجر للحصاد والتخزين:

• حالة القمم
• حالة الجذور
• الحجم الأمثل لمحصول الجذر ؛
• ظهور الزوائد على محصول الجذر.

تتميز الأصناف التي تسمى أصناف النضج المبكر أو المبكر بأقصر فترة نضج. في بعض المناطق ، حيث يمكن الزراعة في مايو ، يمكن أن يبدأ الحصاد في يوليو. هذه الأصناف مناسبة أيضًا للمناطق ذات موسم نمو قصير ، على سبيل المثال ، للجزء الشمالي من روسيا الأوروبية أو لسيبيريا. كقاعدة عامة ، يجب حصاد هذا البنجر في أغسطس. واحدة من الأصناف المنتشرة في هذه المجموعة هي "Boyarynya".

للحفاظ على البنجر بشكل أفضل ، تحتاج إلى محاولة تلبية عدد من الشروط. كما لوحظ بالفعل ، يجب إزالة المحصول من الحديقة في الوقت الأمثل ، لتحديد وقت النضج الذي يجب حسابه من وقت الزراعة وفقًا لتنوع البنجر - هكذا يمكنك تحديد شهر الحصاد القادم.

إذا كانت تواريخ النضج التقريبية معروفة ، فمن الضروري تعديل وقت الحصاد وفقًا لحالة محصول الجذر والقمم. بعد تحديد الوقت التقريبي ، من الضروري التوقف عن سقي الأسرة والانتظار لمدة أسبوعين على الأقل حتى تجف التربة تمامًا. إنه لأمر جيد إذا لم يكن هناك مطر خلال هذا الوقت ، لأن المحاصيل الجذرية الرطبة يمكن أن تلتقط الرطوبة الزائدة في الخريف وسيتم تخزينها بشكل أسوأ.

لا ينبغي السماح بالتعرض للصقيع. إذا ظهرت رسالة في التوقعات بشأن انخفاض محتمل في درجة الحرارة أقل من 0 درجة ، فسيتعين عليك نسيان وقت الحصاد الأمثل ، فلا يمكن تخزين البنجر المجمد ، ولن يتم تخزينه.

بالطبع ، تتميز الأصناف المتأخرة بأفضل مذاق وأطول مدة صلاحية بسبب فترة النمو الطويلة ، لكن زراعتها ممكنة فقط في المناطق الجنوبية من البلاد.

إذا تم الكشف عن جميع علامات النضوج ، يجب حصاد البنجر. كما لوحظ بالفعل ، يوصى بالانتظار حتى تجف التربة ، والتوقف عن الري والتحقق من توقعات الطقس. يُنصح بعدم تدفق الرطوبة لمدة أسبوعين على الأقل ، وهذا سيجعل التربة أكثر تفتتًا ، مما سيسمح لك بإزالة البنجر من الحديقة بدون أي كتل من الأرض تقريبًا. يمكن أن تؤدي التربة المتبقية على الفاكهة إلى تقصير مدة الصلاحية بشكل خطير عن طريق امتصاص الرطوبة ونقعها في القبو في الشتاء.

تقنية حفر البنجر الناضج بسيطة. باستخدام مجرفة أو مذراة ، تحتاج إلى حفر الجذور ، ثم سحبها من الأرض ، والاستيلاء على القمم. في هذه الحالة ، يجب على المرء أن يتصرف بحذر شديد ، فأي ضرر يمكن أن يتسبب في تعفن محصول الجذر وإصابة العينات الصحية المخزنة في مكان قريب.

بعد إخراج البنجر من الأرض ، عليك تركه يجف قليلاً على سرير الحديقة ، ما لم يكن من المتوقع هطول أمطار بالطبع ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تقليم القمم. يتم ذلك بسكين حاد أو مقص تقليم أو مقص كبير. لا ينصح بقطع الأوراق من الجذور ، فمن الأفضل ترك القنب من القمم بطول سنتيمتر واحد تقريبًا. بمساعدة قطعة قماش أو ارتداء قفاز ، قم بإزالة الجذور الجافة مع الأرض الملتصقة بها مباشرة بيدك. يجب أيضًا قطع الحافة الجافة للجذر الرئيسي.

يمكنك جمع البنجر من الحديقة في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين ، حسب الظروف. ومع ذلك ، فهذه ليست العملية الأخيرة قبل التخزين. لن يكون من الضروري تجفيفه في غرفة جيدة التهوية بدون ضوء الشمس المباشر ، تحت سقيفة أو في سقيفة لمدة أسبوع أو حتى أسبوعين ، إذا سمح الطقس بذلك.

يُنصح بتخزين محصول البنجر في قبو مغلق. مع الترتيب الصحيح ، فإن المحصول المحصود لديه كل فرصة ليكون صالحًا للاستخدام حتى الربيع وحتى الحصاد التالي. قبل تخزين الخضار ، يجب تنظيف القبو وتجفيفه جيدًا. إذا لزم الأمر ، يجب معالجة الغرفة مسبقًا من الآفات والقوارض.

عند تخزين المحصول ، يجب التأكد من أن الخضار جاهزة لذلك. يجب أن يجف قشر وجذور القنب. قبل وضع المحاصيل الجذرية ، من المفيد إعادة الفحص بعناية ووضع جميع العينات المشبوهة جانبًا للتخلص منها أو الاستهلاك المبكر.

هناك عدة طرق لتخزين البنجر:

• في أكياس بلاستيكية
• في صناديق بلاستيكية
• في حجرة مرتبة بشكل خاص بكميات كبيرة أو في أكياس "سكر" ؛
• قطيع فوق قطيع من البطاطس.

كل طريقة لها أنصارها. في أي حال ، يجب أن تحاول عزل الجذور عن الاتصال المباشر مع بعضها البعض. للقيام بذلك ، يوصى برش الخضار بالرمل الجاف أو الرماد أو نشارة الخشب أو حتى الملح. كل هذه المواد لا تعزل المحاصيل الجذرية الفردية تمامًا فحسب ، بل يمكنها أيضًا امتصاص الرطوبة الزائدة.

ومع ذلك ، على عكس البطاطس ، على سبيل المثال ، يمكن أن يفقد البنجر طعمه وعرضه بسرعة كبيرة إذا كان القبو جافًا جدًا. إن بنية المحصول الجذري تتطلب رطوبة هواء عالية نسبيًا. هذا هو السبب في أن تخزين البنجر فوق البطاطس يعتبر اليوم هو الأفضل.

تتمتع المحاصيل الجذرية من الأصناف المتأخرة النضج بأطول فترة صلاحية ، ومع ذلك ، كما لوحظ بالفعل ، من الممكن جعل محصولها جاهزًا للتخزين فقط في المناطق الواقعة في أقصى جنوب البلاد. إن وضع المحاصيل الجذرية غير الناضجة لفصل الشتاء أمر غير مرغوب فيه ، ولن تتمكن بشرتها الرقيقة من ضمان جفاف السطح ، مما سيؤدي إلى نقع وفير وتطور النباتات الدقيقة التي تثير التعفن.

من الصعب للغاية الحفاظ على الأصناف المبكرة النضج حتى الربيع ، لأنه بسبب الحصاد المبكر ، يجب زيادة فترات التخزين بمقدار شهر ونصف إلى شهرين. بجانب، من الضروري مراعاة الحجم الأصغر نسبيًا للفاكهة وخصائص جلد البنجر الناضج المبكر. عادة ما يكون أرق من منتصف النضج إلى متأخر.

في شقة في المدينة ، عندما لا يوجد قبو كامل ، ليس من السهل أيضًا توفير تخزين طويل الأجل للمحصول دون أن يفقد عرضه وطعمه. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، من الممكن الحفاظ على جزء من المحصول بنجاح كبير لبعض الوقت. للتخزين في حجرة الخضار بالثلاجة ، من الأفضل وضع البنجر في أكياس بلاستيكية. يجب أن نتذكر أنه من غير المرجح أن ينجح تخزين المحاصيل الجذرية بهذه الطريقة لأكثر من شهر.

لبعض الوقت ، يمكن تخزين المحصول على شرفة معزولة أو لوجيا في صناديق ، مع رشها بالرماد أو نشارة الخشب أو الرمل. من الواضح أنه عندما يكون الصقيع قويًا بدرجة كافية ، فإن هذه الطريقة غير فعالة تمامًا.

يتم حل مشكلة عزل المحاصيل الجذرية عن بعضها بشكل مثالي بإحدى طرق التخزين الشعبية.يغمس البنجر في محلول من الطين. ليس من الصعب تحضيرها. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الطين بالماء ويقلب حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة. يمكن إضافة برمنجنات البوتاسيوم إلى المحلول. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يتم غمس الجذور المعدة للتخزين فيها ، ممسكة بـ "ذيل" الجذر أو القنب من القمم. ثم توضع على سطح مُجهز ونظيف وجاف حتى تجف.

عندما تظهر تشققات على قشرة الطين المشكلة ، يكون البنجر جاهزًا للوضع. يمكن تخزين البنجر المحضر بهذه الطريقة في صناديق بلاستيكية أو خشبية في صفوف ، مع رشها بالرماد أو نشارة الخشب. إذا لزم الأمر ، يؤخذ البنجر للاستهلاك دون التغلب على الطين.