متى وكيف نجمع الجرجير؟

الجرجير هو عشب حار ذو خصائص نكهة فريدة. ينتمي إلى عائلة الكرنب (الملفوف) ، وهو سنوي ، ولكن هناك أيضًا أصناف معمرة. في الطهي ، تعتبر الروكولا (أو indau) جزءًا لا يتجزأ من سلطات الفيتامينات ، حيث يتناسب مذاقها اللاذع مع أطباق اللحوم. منذ وقت ليس ببعيد ، كانت هذه العشبة تعتبر غريبة ، وقد استخدمها نخبة المطاعم ، وفي روسيا بشكل عام لفترة طويلة ، اعتبرت روكولا من الأعشاب الضارة. الآن نمت في كل مكان. الجرجير ذو قيمة عالية لفيتاميناته ، واستخدامه يحسن وظائف الأمعاء ، ويزيل الكوليسترول ، ومناسب للتغذية الغذائية.

الجرجير نبات مبكر النضج. بمجرد الزراعة ، سينضج المحصول بسرعة مفاجئة. شريطة أن تزرع البذور في منتصف أبريل مع مراعاة قواعد رعاية الشتلات ، يمكن حصاد أول حصاد في النصف الثاني من شهر مايو. وكل واحدة لاحقة - كما تنضج الخضر. حتى البستاني الأكثر خبرة يمكنه معرفة طول الورقة عندما يحين وقت حصاد الجرجير. الطول الأمثل هو 8-10 سم.

غالبًا ما يتساءل العديد من البستانيين عن كيفية التجميع بشكل صحيح. تعتمد طريقة حصاد Indau بشكل مباشر على الغرض من الزراعة. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا لم تقطع أوراق المساحات الخضراء لفترة طويلة ولم تهتم بشكلها ، فستبدأ في النمو بسرعة إلى أعلى ، وتمتد إلى الخارج ، وتتحول إلى شجيرة ذات ساق صلب وصغيرة يترك ، بينما يفقد خصائص طعمه.

في حالة زراعة الجرجير في مزرعة شخصية من أجل حصاده واستخدامه في أسرع وقت ممكن ، يكفي قطف أوراق المساحات الخضراء بشكل دوري. تحتاج إلى نتفه بشكل صحيح ، أقرب إلى قاعدة الجذع ، بالقرب من الأرض. حتى لا تموت الأدغال ، وتحتفظ بمذاقها وتستمر في إعطاء خضروات جديدة ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد البسيطة.

• من الضروري الانتظار حتى يصل طول الأوراق إلى عشرة سنتيمترات.
• لا يمكن قطع أوراق النبات إلا من وردة مكتملة التكوين.
• يجب قطع الأوراق في تسلسل معين: ابدأ بالأوراق السابقة والمتطورة وكبيرة قدر الإمكان ، مع ترك مساحة على الجذع لتشكيل خضرة جديدة.
• يجب ألا تفرط في تعريض الأوراق على الشجيرات: فكلما زاد اتساعها وطولها وكبرها ، أصبحت أكثر مرارة وقاسية. من الأفضل قطف الأوراق كل يومين.
• يجب أن يتم الحصاد قبل الإزهار ، وإلا فإن النبات يعطي كل قوته للون ، وتفقد أوراقه مذاقها وتصبح غير صالحة للطعام.
• يجب إزالة الدعامات المشكلة. ومع ذلك ، يوصى بترك العديد من الشجيرات المزهرة في الحديقة على مسافة متساوية من بعضها البعض حتى تسقط البذور الناتجة في الأرض. في غضون شهر ، إذا نبتوا بنجاح ، سيكون من الممكن حصاد محصول طازج.

بعد القطع ، ستنمو أوراق الشجر مرة أخرى بعد 2-3 أسابيع ، وتصبح الأدغال خصبة مرة أخرى. وبالتالي ، يمكن الحصول على الحصاد لفترة طويلة للغاية. بشكل عام ، يعد تقليم أوراق الشجر أحد أكثر الطرق فعالية لزيادة محصول حديقة الخضروات ، وهو أمر مهم بشكل خاص لقطع أراضي الحدائق الروسية المدمجة.

إذا كان من المخطط أن تنمو على نطاق تجاري ، للبيع ، ففي هذه الحالة يتمزق الجرجير من الجذور. لذلك ستحتفظ الأدغال بنضارتها لفترة أطول ، وستظل الأوراق غنية ومشرقة. توضع الشجيرات الصغيرة أحيانًا في أواني بلاستيكية يمكن التخلص منها ويتم رشها على جذمور بتربة مبللة جيدًا. لذلك سوف ينجو المحصول بهدوء من النقل ولن يفقد طريقة عرضه. ومع ذلك ، بهذه الطريقة ، لن ينجح حصاد الكثير من شجيرة واحدة.

يمكن سحب الأصناف السنوية في نهاية الموسم من الجذور عندما تصبح الأدغال أفقر وتفقد صفاتها الفيتامينية. على أي حال ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى روعة المساحات الخضراء. إذا كان النبات ينتج أوراقًا واسعة وكثيفة وكاسحة أو ، على العكس من ذلك ، تصبح المساحات الخضراء متناثرة وطويلة ، يمكن إزالة الأدغال بأمان. يتم سحب Indau أيضًا قبل الإزهار ، عندما تكون الخضر قد وصلت بالفعل إلى ذروة نموها. في هذا المكان ، يُنصح بزرع شجيرات جديدة.

إذا كان الغرض من الزراعة هو نشر صنف معين بمساعدة البذور ، فغالبًا لا يوصى بتجريد أوراق الشجر. بعد ذلك ، ستمتد الأدغال بشكل أسرع ، وتحرر سهمًا ، ثم يبدأ ازدهارها ، وعندها فقط ستعطي البذور. بالمناسبة ، يمكن تجفيف بذور الجرجير واستخدامها كتوابل للحساء ، وكذلك لصنع مغلي مضاد للسعال.

يتم تخزين الجرجير الطازج لفترة قصيرة. إذا وضعت في الثلاجة في عبوة السيلوفان ، فستحتفظ أوراقها بالانتعاش لبضعة أيام فقط ، بشكل عام ، ليس أكثر من أسبوع. لن ينجح الحصاد أو الشراء للاستخدام المستقبلي. من المهم عزل الخضر عن الهواء الخارجي. يمكن وضعها في كيس محكم الغلق أو حاوية بلاستيكية. أيضًا ، يلعب ما يسمى بالحي دورًا مهمًا ، لأن أوراق الشجر الهندية تمتص الروائح الدخيلة جيدًا. يجب الانتباه إلى هذا حتى عند الزراعة: لا ينصح باستخدام الأسمدة السماد على الأرض ، لأن الأوراق ستمتص بالتأكيد هذا الطعم غير السار.

بعد قطف العشب ، يجب أن يوضع العشب الحار على الرف السفلي لحيز الثلاجة أو في صندوق خضروات. مثل غيرها من خضروات السلطة ، يمكن تجميد أوراق الجرجير كاملة أو في مكعبات الزبدة المثلجة وتجفيفها. عند التجميد ، يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة. يضاف الجرجير أخيرًا عند تقديم الأطباق. يجب تمزيق الأوراق الطازجة ، وليس قطعها بالسكين ، وذلك للحفاظ على عصارتها قدر الإمكان. يضاف العشب المجفف قبل بضع دقائق من نهاية الطهي.

وبالتالي ، مع الحصاد الصحيح للجرجير والتخزين المناسب ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الحار لأطباقك المفضلة والحصول على مجموعة الإسعافات الأولية الطبيعية الخاصة بك مع المواد والفيتامينات المفيدة على مدار السنة.