ما الفرق بين اللفت والفجل؟

اللفت والفجل نوعان من المحاصيل الجذرية التي بدأت البشرية في نموها منذ عدة قرون. يواصل البستانيون الحديثون زراعة كلتا الخضروات. ظاهريا ، لديهم بعض أوجه التشابه. من أجل عدم الخلط بين الثقافات مع بعضها البعض ، من الضروري أن تتعرف على السمات المميزة لكل منها.

ينتمي اللفت والفجل إلى عائلة الكرنب. يمكن أن تكون سنوية وكل سنتين. تحتوي كل خضرة على خضروات جذرية سمين وسميكة وصالحة للأكل ، غنية بالفيتامينات B1 و D2 و C. على الرغم من أوجه التشابه الواضحة ، إلا أن هناك بعض الاختلافات بين الخضار الجذرية. بادئ ذي بدء ، يجب تسليط الضوء على الاختلافات المرئية. لفهم محصول الجذر الموجود أمام عينيك ، عليك الانتباه إلى الشكل. اللفت مسطح في معظم الحالات. تنتج بعض الأصناف جذورًا مستديرة أو بيضاوية ، ولكن لا يزال لديها بعض التسطيح. الفجل أيضًا مستدير أو بيضاوي ، لكنه لن يكون مسطحًا أبدًا. يكمن الاختلاف الرئيسي في الشكل.

لتمييز الخضروات الجذرية عن بعضها ، يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على لونها.... غالبًا ما يكون اللفت أصفر فاتحًا ، ولكن هناك أيضًا أنواعًا تنتج جذورًا بيضاء. غالبًا ما يكون جلد الفجل ملونًا باللون الأسود. ولكن قد يحدث ارتباك إذا تم أخذ فجل Daikon أو Margelanskaya كعينة. هنا سيكون لون البشرة أبيض أو أخضر فاتح. يحتوي الفجل على سيقان قوية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد. أوراق الشجر كثيفة ، والأوراق على شكل غار. اللفت له سيقان أكبر ، حيث يصل طوله غالبًا إلى 1.5 متر ، أوراق الشجر كثيفة وفيرة.

إذا كان لا يزال بإمكانك رؤية بعض الشكوك في مظهرها ، فعندئذٍ إذا كنت تتذوق الخضروات الجذرية ، فمن الصعب جدًا الخلط بينها. لب اللفت دائما حلو... الفجل ، على العكس من ذلك ، له طعم مرير حاد. طعم "Daikon" و "Margelanskaya" أكثر رقة ، ولكن لا يزال هناك حدة فيها. سيختلف أيضًا استخدام الطهي في هذه الحالات. الفجل مناسب للأكل نيئًا ، لتحضير الوجبات الخفيفة والسلطات الباردة.

لا توجد عمليًا وصفات طهي تتطلب المعالجة الحرارية للفجل. من الجدير بالذكر أنه على أي حال ، لا يتم تقطيع الفجل إلى مكعبات أو شرائح ، ولكن مبشور. من ناحية أخرى ، غالبًا ما تتم معالجة اللفت بالحرارة ، ولكن لا يتم استبعاد الاستهلاك الخام.

يكمن الاختلاف بين المحاصيل الجذرية في ظروف النمو والتوقيت. إذا تحدثنا عن اللفت ، فيمكن زراعته في أوائل الربيع فور ذوبان الثلج. تقع هذه الفترة عادة في منتصف أبريل أو أواخره. ولكن اعتمادًا على المنطقة والظروف المناخية ، يمكن أن تتغير تواريخ الهبوط في اتجاه واحد أو آخر.

اللفت ليس من الصعب إرضاءه بشكل خاص بشأن المغادرة ، ومع ذلك ، فإن له بعض المتطلبات:

• يفضل المناطق المشمسة
• يحب الري بكثرة ، ولكن دون الكثير من المثابرة لمنع التعفن ؛
• في عملية النمو ، سيتطلب هذا المحصول الجذري التخفيف.

نقطة مهمة: يمكن حصاد محصول اللفت ليس مرة واحدة ، ولكن مرتين في السنة. تزرع بذور الحصاد الثاني في أوائل أو منتصف يوليو.مرة أخرى ، يكون التوقيت فرديًا اعتمادًا على الظروف الجوية في عام ومنطقة معينة. مع التنظيم الصحيح للموقع ، وكذلك مع مراعاة تناوب المحاصيل ، يمكنك الحصول على حصاد جيد من اللفت في قطعة الأرض الخاصة بك.

يُزرع الفجل في وقت متأخر قليلاً عن محصول الجذر السابق. لذلك ، بالنسبة لأصناف الصيف ، فإن بداية أو منتصف شهر مايو أكثر ملاءمة. تبدأ أصناف الشتاء في التحضير وزرعها في أرض مفتوحة في يوليو. الفجل متواضع في الرعاية وفي مكان الانتشار على الأرض. كعناية رئيسية لمحصول الجذر هذا ، هناك حاجة إلى سقي كافٍ فقط ، بالإضافة إلى إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب.

على الرغم من الاختلافات في الطعم والمظهر ، فإن كلا النباتين ينتميان إلى عائلة الكرنب ، مما يعني أنهما معرضان لنفس الأمراض. ضع في اعتبارك أكثر الآفات شيوعًا التي تهاجم اللفت والفجل.

• البراغيث الحمراء... تهاجم الآفات اللفت والفجل خلال فترة النمو ، مما يصنع عددًا كبيرًا من الثقوب الصغيرة في القمم. نتيجة للهجوم على هذه الآفة ، يتباطأ النمو ، ونتيجة لذلك تنخفض كمية ونوعية المحصول.
• ذبابة الملفوف... يقوم البالغون أيضًا بعمل ثقوب في القمم. لكن يرقات هذه الآفة هي التي تسبب ضررًا خاصًا. تقع مباشرة في التربة وتأكل الجذور نفسها.
• دودة سلكية... ليس في كثير من الأحيان ، ولكن يمكن أن تهاجم هذه الآفة أيضًا ثمار اللفت والفجل.

يعد العفن الرمادي مرضًا شائعًا آخر في هذه الخضروات الجذرية. من الجدير بالذكر أن المرض يحدث بالفعل في مرحلة التخزين. إذا تم تنفيذه بطريقة خاطئة أو زادت مدة الصلاحية بشكل كبير ، سيبدأ العفن الرمادي في الانتشار ، ويغطي المزيد والمزيد من المحاصيل الجذرية كل يوم.

كان الاستخدام الرئيسي والأكثر انتشارًا لهذين المحصولين الجذريين هو بالتحديد في الطهي.... يتم استخدامها كعنصر رئيسي وإضافي في إعداد أطباق المأكولات المختلفة. يمكن أن يأكل كل من البالغين والأطفال هذه الخضروات ، ولكن هناك بعض موانع الاستعمال. من الأفضل رفض تناولها إذا كان هناك حساسية مفرطة ، والتي يمكن أن تكون السبب الرئيسي لظهور رد فعل تحسسي.... يمكن للمرأة الحامل أن تتناول اللفت ، لأنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية. لكن استخدام الفجل في مراحل الحمل المختلفة ممنوع منعا باتا. الحقيقة هي أن هذه الخضار يمكن أن تثير زيادة في نبرة الرحم ، مما يؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة.

تستخدم المحاصيل الجذرية بنشاط ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. ينصح باستخدام الفجل كوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والتحص الصفراوي ومشاكل الكلى. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الهضم ، من الأفضل الإقلاع عن تناول اللفت. إلى جانب عسل النحل الطبيعي ، فإن هذه الخضار لها خصائص ممتازة مضادة للالتهابات.