كل شيء عن الخيار

يزرع الخيار من قبل جميع مالكي الأراضي الشخصية تقريبًا. الثقافة متواضعة في الرعاية ، وتعطي حصادًا جيدًا من منتصف الصيف إلى الخريف. حاليًا ، تم تطوير العديد من الأصناف المناسبة للنمو في الدفيئة أو في الحقول المفتوحة. من أجل الحصول على حصاد جيد ، يجب مراعاة العديد من الفروق الدقيقة المهمة.

هناك الكثير من الجدل حول ماهية الخيار: خضروات أو فاكهة أو توت. في الواقع ، ينتمي الخيار إلى التوت ، على الرغم من أن الكثيرين اعتادوا على تسميته بالخضروات. من وجهة نظر علم النبات ، يتم شرح هذا السؤال بكل بساطة. في البداية تتشكل زهرة تُخصب ويولد مكانها خيار.

جميع الخضروات تأتي من تخليق النبات. هذه العملية تشكل العناصر الغذائية. في البداية ، يتم وضع البذرة ، ثم تنبت وتتشكل الخضروات نفسها مباشرة. يأتي الخيار من زهرة ، لذلك فهي توت ، على الرغم من مظهرها.

موطن الخيار هو الهند ، وخاصة المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في هذا البلد. ظهرت الخضار هناك منذ حوالي 6 آلاف عام. سنة من أصلهم بالضبط غير معروف. أولاً ، ظهرت الثقافة بين الإغريق القدماء ، ثم انتقلت إلى الزراعة إلى الرومان. بدأ توزيع الخيار في كل مكان عبر أوروبا في عهد شارلمان ، أي في الفترة من 768 إلى 814 م. NS.

سافر البارون سيجيسموند فون هيربرشتاين حول الدولة الروسية ، وجاء إلى موسكوفي. في سجلاته ، التي يعود تاريخها إلى عام 1528 ، هناك إشارة إلى زراعة الخيار في هذه المنطقة. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم استهلاك الخيار طازجًا أو مملحًا أو مخللًا. في روسيا ، كان أكثر الأطباق شعبية هو حساء السمك الأسود ، حيث تم استخدام مخلل الخيار كمرق. تم طهي اللحم فيه مع إضافة التوابل والبهارات المختلفة.

ينتمي الخيار إلى عائلة القرع ، وهي مجموعة من النباتات المزروعة ثنائية الفلقة. الجذع مستقيم في البداية ، ثم يمر بمرحلة الزحف. السطح خشن ، في نهايات اللقطة توجد تجعيد معين يمكن للخيار أن يلتصق بالدعامات أو السيقان الثابتة للنباتات الأخرى. يختلف الطول ، اعتمادًا على الصنف ، من 100 إلى 200 سم ، وله نظام جذر قوي ومتطور بشكل كاف.

الأوراق على شكل قلب. عادة ما يكون لونه أخضر غامق ، ولكن يمكن أن يتغير لونه إلى أفتح وحتى أصفر ، وهذا يتوقف على وفرة الري ووجود ضوء الشمس. خصائص ثمار الخيار الشائع: متعدد البذور ، أخضر زمردي أخضر ، له سطح مقشر ، وبعضها مغطى بالأشواك. الشكل في الإصدار الكلاسيكي أسطواني ، وتعتمد الأبعاد مباشرة على الملحق المتنوع.

إذا أخذنا في الاعتبار التركيب الكيميائي للخضروات ، فإن 95-96 ٪ منها يتكون من الماء. النسب المتبقية تخص الجلوكوز والفركتوز والألياف. الخيار مفيد لجسم الإنسان ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة: الفوسفور ، الكبريت ، المغنيسيوم ، حمض الأسكوربيك ، فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج.

هناك العديد من أنواع الخيار. تبدو ثمار كل منهم مختلفة.في الوقت الحالي ، تم تسجيل حوالي 1500 نوع مختلف في روسيا. يمكن تقسيمها بشكل مشروط إلى فئات حسب الغرض.

• السلطة: أورليك ، مكار ، رياضي. يوصى بتناولها طازجة بشكل أساسي.
• مخصص للتمليح: "رائع" ، "كرانشي" ، "مورومسكي" ، "الشرق الأقصى". يظهرون أفضل مذاقهم بشكل رئيسي في شكل مالح.
• عالمية ، وهي هجينة ، لأنها مخصصة للتعليب والاستهلاك الطازج. ومن أبرز ممثلي هذه الفئة: "زوزوليا" و "برستيج" و "كيد" و "زياتك" وغيرهم.

وفقًا لمعدل النضج ، يتم أيضًا تقسيم جميع الأصناف إلى ثلاث فئات كبيرة.

• النضج المبكر - تتراوح فترة النضج من 35 إلى 45 يومًا بعد الزراعة. وأشهر الأصناف في هذه الفئة هي "إبريل" و "آمور" و "أورفيوس".
• منتصف النضج - هنا تكون فترة النضج أطول قليلاً - من 45 إلى 55 يومًا. الأصناف التالية هي الأنسب لهذه الفئة: "شهية" ، "رياضي" ، "تمليح".
• الخيار المتأخر ، الذي تستمر فترة النضج فيه حتى 90 يومًا: "كاسكيد" ، "شجاعة" ، "ملكي" ، "وفير" وبعض الآخرين.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الخيار مزهرًا مزخرفًا وأنثويًا - أي أزهار بها مبيض وخيار صغير. يمكن زراعة الخضار في الهواء الطلق وفي البيوت الزجاجية (البيوت الزجاجية). لكل من هذه الخيارات ، يوصى باستخدام أنواع خاصة.

بالنسبة لهذا الخيار ، يعد الخيار مناسبًا ، والذي يتطلب تلقيح الحشرات للإثمار. يمكن أن تكون مبكرة أو متأخرة. الأصناف التالية هي الأنسب للأرض المفتوحة.

• "هيرمان F1" ينتمي إلى فئة الهجينة المبكرة النضج. من أجل الإثمار الجيد ، يتطلب هذا التنوع نظامًا جذريًا متطورًا ، لذلك يوصى بتشكيله في ساق واحد.
• "Kustovoy" - خيار متنوع مبكر النضج ، مثالي للتخليل. يختلف في الإنتاجية العالية.
• "طفل" - صنف مبكر للغاية وغزير الإنتاج. مناسب لكل من التمليح والاستهلاك الطازج.
• فينيكس بلس - النضج المتأخر ، الغلة العالية ، لا يتطلب عناية خاصة. يُظهر أفضل طعم له كمكون للسلطات ، وكذلك عندما يكون مملحًا.
• "الفائز" - الصف المتأخر. السمة المميزة هي تحمل الجفاف. حتى مع الغياب المطول للري ، فإن الثمار عمليًا لا تفقد مذاقها.

تعد أصناف الخيار ذاتية التلقيح أكثر ملاءمة للبيوت الزجاجية والبيوت الزجاجية. لا توجد حشرات مطلوبة لظهور الفاكهة. يتم تلقيح النورات من تلقاء نفسها ، إذا لم يحدث ذلك لسبب ما ، يوصى برش النبات بتركيبة خاصة تسمى شعبياً المبيض.

الممثلين الأكثر شيوعًا للخيار الملقح ذاتيًا هم الأصناف التالية:

• "زوزوليا" ؛
• "جارلاند" ؛
• "شجاعة"؛
• "متناسق" ؛
• الزمرد ستريم.

يمكن زراعة الخيار من خلال الشتلات ومباشرة في الأرض المفتوحة. إذا تحدثنا عن الطريقة الأخيرة ، فمن المستحسن القيام بذلك في بداية شهر يونيو فقط ، عندما يكون الطقس دافئًا نسبيًا. يجب تعميق البذور من 1-2 سم في الأرض ، ويجب أن يتم الري بانتظام.

يجب تحضير الشتلات في وقت مبكر حتى أواخر أبريل أو أوائل مايو. لهذا ، تزرع البذور في أواني الخث المليئة بالتربة الخصبة. يوصى أيضًا بنقلها في بداية الصيف. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الشتلات كبيرة جدًا. في وجود المبايض ، سوف تتأذى الثقافة لفترة طويلة عند نقلها إلى أرض مفتوحة أو دفيئة.

الخيار محصول يسهل العناية به. الشرط الوحيد هو أنه يجب أن يكون معقدًا:

• الري - وفير بشكل معتدل ومنتظم ، مع الري غير الكافي ، للثمار طعم مرير ؛
• تخفيف التربة - معتدل ؛
• من الممكن الحصول على الضمادات العلوية قبل فترة الإثمار ، وتكون الأسمدة المالحة أو المعقدة مناسبة.

المرض الأكثر شيوعًا الذي يصيب الخيار هو البياض الدقيقي. عندما يهاجم المرض ، تظهر زهرة بيضاء محددة على الأوراق. نظرًا لأن الثمار تمتص معظم المواد الضارة ، فإن الخبراء لا يشجعون بشدة على استخدام التركيبات الكيميائية لعلاج هذا المرض. يجب إزالة المناطق المصابة وحرقها في الوقت المناسب ، والتوقف عن الري والتخلص من سرير الحديقة ، لأن المرض يظهر غالبًا بسبب زيادة الرطوبة. الآفات هي الدب ، الرخويات ، اليرقات. يوصى بجمع الأخير يدويًا بشكل دوري.

هناك العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول الخيار. أولهم مرتبط بوطن الخضار. في روسيا ، اعتادوا على زراعة هذا النبات في قطع الأراضي الشخصية ، ولكن عند سفح جبال الهيمالايا ، ينمو الخيار دون تدخل بشري. في معظم الحالات ، يكون الخيار البري غير صالح للأكل بسبب الطعم المر الذي يأتي من وجود القرعيات. لكن هذه ليست الحقيقة الوحيدة المثيرة للاهتمام.

هناك العديد من الآخرين.

• في الكتاب المقدس ، تم ذكر الخيار كخضروات من مصر ، مصورة على نفس الطبق مع العنب.
• في اليونان ، في زمن الشاعر الراوي هوميروس ، كانت هناك مدينة تسمى سيكيون ، والتي تعني حرفياً "مدينة الخيار".
• جاء اسم "الخيار" من اليونان القديمة ، حيث كانت تسمى هذه الخضار "أجوروس" ، والتي تعني "غير ناضجة" في الترجمة.
• يؤكل الخيار غير ناضج ، لأنه عندما يصل إلى مرحلة النضج ، يصبح القشر أصفر ، ويصبح قاسيًا للغاية.
• في الجزر النائية في المحيط الهادئ ، يعتبر الخيار طعامًا شهيًا باهظ الثمن.
• ادعت كليوباترا أن جمالها من صنع الخيار. أكلتها بكميات كبيرة ، واستخدمتها أيضًا لأغراض تجميلية.
• من أجل حماية البحارة من الإسقربوط ، قام كريستوفر كولومبوس بتضمين الخيار الطازج والمملح في نظامهم الغذائي الإلزامي.

الخيار هو محصول متواضع يمكن أن يوفر المحاصيل من منتصف الصيف إلى الخريف. في روسيا ، الخيار مملح ومخلل ، ويتم صنع جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات على أساسها. من الآمن القول أن هذه الخضار موجودة في النظام الغذائي لمعظم الناس يوميًا تقريبًا.