كل ما تريد أن تعرفه عن الجزر

الجزر من الخضروات المعروفة. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع ما هي قصته وكيفية العناية به بشكل صحيح. هذا ما سنتحدث عنه في مقالتنا.

وفقًا للتصنيف النباتي ، يعد الجزر من بين محاصيل الخضروات. وتشمل هذه ، كقاعدة عامة ، النباتات التي تعطي المحاصيل الجذرية أو الدرنات أو غيرها من الفواكه التي يمكن للشخص أن يأكلها لاحقًا.

في الواقع ، يبدو أنه لا ينبغي أن يكون هناك شك فيما إذا كان الجزر نباتًا أم فاكهة. ومع ذلك ، فإن هذه القضية ليست بهذه البساطة. لذلك ، في عام 1991 ، صنف الاتحاد الأوروبي الجزرة كفاكهة ، وتم ذلك من خلال وثيقة خاصة. حدث هذا بسبب قواعد التداول. ومع ذلك ، هذا مخالف للتصنيف العلمي.

يعتقد أن موطن الجزر هو أفغانستان - حيث يزرع أكبر عدد من أنواع هذا النبات وفي الوقت الحاضر. في الوقت نفسه ، من المثير للاهتمام أنه من أين تأتي هذه الخضار ، فقد تمت زراعتها في البداية ليس بسبب الفاكهة ، ولكن بسبب الخضر والبذور العطرية.

ولكن يمكن العثور على الإشارات الأولى لمحصول جذر الجزر واستخدامه كغذاء في المصادر القديمة التي يعود تاريخها إلى القرن الأول الميلادي. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أن بحث علماء الآثار ، فقد بدأوا في زراعة هذه الخضار قبل ذلك بكثير - حوالي ألفي عام قبل الميلاد.

إذا تحدثنا عن الجزرة الحديثة ، فقد تم إحضارها إلى الدول الأوروبية في مكان ما في القرنين العاشر والثالث عشر. في أراضي بلدنا ، ظهر هذا النبات خلال فترة كييف روس.

ومن المثير للاهتمام أيضا أن ترتبط العديد من الأساطير القديمة بهذا النبات... وفقًا لهذه الأساطير ، كان الجزر هو الطعام المفضل للأقزام. لقد قاموا بسعادة بتبادل سبائك الذهب لهذه الخضروات الجذرية.

ينتمي الجزر إلى عائلة الكرفس أو الكرفس. ينقسم هذا النبات تقليديًا إلى الأصناف التالية - المائدة والأعلاف. يُعتقد أن الأولى تتميز بمذاق أعلى ، فهي تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والسكريات والكاروتين. لكن جزر العلف ، كقاعدة عامة ، تستخدم لإطعام حيوانات المزرعة.

بالحديث عن ظهور هذه الثقافة ، أولاً وقبل كل شيء ، تجدر الإشارة إلى ملامح هيكلها. الجزر نبات ذو عمر افتراضي يصل إلى سنتين. في السنة الأولى من حياتها ، تعطي وردة من الأوراق وساق ونظام جذر. لكن في العام التالي ، بدأت شجيرة البذور في التكون.

تتميز ثمرة الجزر نفسها بلحمها ، ويعتمد شكلها إلى حد كبير على نوع النبات الذي ينتمي إليه النبات. لذلك ، يمكن أن تكون الفاكهة مخروطية الشكل ، أسطوانية ومغزلية. من المثير للاهتمام أيضًا أنه لا يمكن أن يحتوي على اللون البرتقالي المعتاد فقط. قد يكون أحمر أو أصفر أو حتى أبيض. ووزنه ، كقاعدة عامة ، لا يتجاوز 0.5 كجم.

أزهار هذه الثقافة ثنائية الجنس ، فهي تعطي الإزهار ، وهي مظلة معقدة.لكن الثمرة تشبه بذرة صغيرة تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية.

هذا النبات يؤتي ثماره مرة واحدة فقط في حياته كلها. وبعد ازدهار البذور وحصادها ، يتم اقتلاعها ببساطة.

ومن الجدير بالذكر الخصائص البيولوجية. إذن ، الجزر نباتات مقاومة للبرد ، وتنبت بذوره عند 5 درجات مئوية. لكن بالنسبة للضوء ، فإن هذه الثقافة متطلبة للغاية: فقط مع كمية كافية منها ، فإنها تعطي حصادًا لائقًا. يحب الجزر والماء ، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة فهو يحتاج إلى الرطوبة من البذر إلى الإنبات. سيؤدي نقص الماء خلال هذه الفترة إلى إتلاف براعم الجزر.

ينمو الجزر البري في أي مكان يسود فيه المناخ المعتدل ، وبالتالي يمكن العثور عليه غالبًا في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​والأوروبية والأفريقية والآسيوية. يزرع هذا النبات أيضًا في شقة. عادةً ما يتم استخدام الأصناف المبكرة لهذا الغرض ، يكون محصول الجذر صغيرًا كقاعدة عامة.

هناك العديد من أنواع الجزر ، يوجد في روسيا وحدها حوالي 320 اسمًا مسجلاً ، والتي لا يمكن إدراجها ببساطة. ومع ذلك ، من بينها ، يمكن للمرء أن يميز تلك التي تزرع في أغلب الأحيان.

وبالتالي، من بين أصناف منتصف الموسم ، الأكثر شيوعًا هي: "أرغو" و "بيلاف الذهبي" و "ليديا" و "فيوليتا". تكمن الاختلافات بينهما ، كقاعدة عامة ، في شكل محصول الجذر ولونه وطوله وطعمه.

ولكن من بين الأصناف المتأخرة النضج ، مثل "الطوطم" و "يلوستون" و "الكراميل الأحمر" مميزة. يتم ملاحظة مذاقها ووزنها بشكل خاص ، والتي يمكن أن تختلف من 100 إلى 200 جرام ، اعتمادًا على التنوع.

كقاعدة عامة ، يزرع الجزر في أواخر الخريف أو أوائل الربيع. للحصول على فواكه يمكن تناولها في الصيف ، يوصى بزراعة أصناف مبكرة أو منتصف الموسم ، والتي تزرع في أبريل أو في الشتاء أو في نهاية أيام أكتوبر.

ولكن لتخزين الجزر في فصل الشتاء ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام أصناف النضج المتأخر ، والتي تزرع في مايو.

يتضمن التخفيف التخلص من براعم الجزر الزائدة. هذا الإجراء ضروري في الحالات التي يكون فيها الجزر كثيفًا جدًا. يسمح للمصنع بتوفير جميع الظروف اللازمة للنمو والتطور الكاملين ، ويساعد أيضًا في القضاء على البراعم الضعيفة التي تتداخل فقط ، وتسحب العناصر الغذائية لأنفسها وتستلزم ، مع سماكة مفرطة ، فقط تشابك أنظمة الجذر ، مما يؤثر سلبًا حالة المحاصيل الجذرية.

لكي ينمو الجزر الخضر ، يتطلب الأمر الكثير من الرطوبة. ومع ذلك ، لا يزال من غير المجدي التخلي عن الري. كقاعدة عامة ، يجب استخدام الماء على فترات من 3-5 أيام ، حسب درجة الحرارة والمناخ. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تسقي بالماء في درجة حرارة الغرفة ، لأن الماء البارد له تأثير سيء على الجزر ويزيد من احتمال تعفنه.

يوصى بإضافة الماء ، من بين أمور أخرى ، خاصة في المساء ، من أجل استبعاد احتمال حدوث حروق الشمس.

للأسمدة تأثير إيجابي على حالة الجزر وتساهم في نموها وتطور المحاصيل الجذرية ونمو الكتلة الخضراء. ومع ذلك ، يجب ألا تبالغ معهم ، لأن هذا يمكن أن يضر النبات بشكل خطير. يمكن وضع الضمادة العلوية نفسها قبل الزراعة وأثناء البذر وكذلك في الربيع أو الصيف.

يمكن استخدام الأسمدة العضوية ، مثل رماد الخشب ، أو الدبال ، أو فضلات الدجاج كضمادة علوية. ويمكنك اللجوء إلى المجمعات المساعدة والمعدنية. من بينها ، تتميز الفوسفات والنترات واليوريا بشكل خاص.

يتكاثر الجزر بالبذور التي يمكن الحصول عليها من المحاصيل المتنوعة. كقاعدة عامة ، يتم جمع البذور بعد حصاد الثمار. يتم اختيار أكبر المحاصيل الجذرية للزراعة ، مع قطع القمم عنها. يوصى بتخزينها في قبو وزرعها في الربيع ، عندما يكون خطر الصقيع قد انتهى.

الجزر ، مثله مثل النباتات المزروعة الأخرى ، معرض بشدة للهجمات من جميع أنواع الأمراض والطفيليات.

إذا تحدثنا عن الأمراض ، فغالبًا ما تتأثر هذه الثقافة بالبياض الدقيقي ، cercospora ، rhizoctonia ، البقعة البنية والعفن الأبيض. للقضاء على هذا المرض أو ذاك ، يوصى باللجوء إلى مساعدة مبيدات الفطريات. ومع ذلك ، إذا كان الوضع ساريًا ، فإن أفضل حل هو اقتلاع الجزر ثم القضاء عليه. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤثر المرض على النباتات الصحية. حسنًا ، من أجل منع ذلك ، نوصيك باتباع الإجراءات الوقائية: قم بفحص النباتات بشكل دوري بحثًا عن المشاكل ، وتزويدها برعاية عالية الجودة ، وكذلك منع كثافة شجيرات الجزر.

إذا تحدثنا عن الطفيليات ، فغالبًا ما يتأثر الجزر من بينها حشرات المن ، وذبابة الجزر ، والديدان الخيطية ، والدب ، والدودة السلكية. يمكنك محاربتها من خلال الوصفات الشعبية ، لكنها ليست فعالة دائمًا. في هذه الحالة ، سيكون من الأفضل اللجوء إلى المواد الكيميائية. على الرغم من أنها سامة ، إلا أنها فعالة جدًا وقادرة على القضاء على الآفات في الحديقة في وقت قصير.

كقاعدة عامة ، يقع جمع المحاصيل الجذرية في نهاية يوليو وأغسطس - تعتمد التواريخ الدقيقة على الصنف. يمكنك تحديد ما إذا كانت الجزرة ناضجة من قممها: في النبات الناضج ، يجف الجزء الأخضر ويتحول إلى اللون الأصفر.

يتم حصاد الجزر بشكل رئيسي في يوم مشمس باستخدام مذراة.

هناك العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول الجزر.

• لذلك فهذه الخضار قادرة على حماية القلب عن طريق زيادة مستوى الكالسيوم في الدم وخفض نسبة الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك فإن الجزر يمد الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات.
• للجزر ميزة أخرى كبيرة. يتكون من حقيقة أن هذه الخضار مفيدة بأي شكل - طازجًا ومسلوقًا. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يفقد محصول الجذر بعض خصائصه المفيدة.
• ومن المثير للاهتمام أيضًا أن هذا النبات قادر على تغيير لون الجلد إلى اللون البرتقالي المصفر. ومع ذلك ، لهذا ، يجب استهلاك الجزر بكميات كبيرة. بالمناسبة ، يمكن أن يساعد الجزر في الحفاظ على اللون الأحمر للقطط المنزلية. للقيام بذلك ، يكفي أن نعطيها جزرة نيئة: بضع دوائر في اليوم ستكون كافية.