بطاطس فيتيلوت

تسمى بطاطس Vitelot في مختلف البلدان الزنجية والكمأة الصينية والكمأة الفرنسية الزرقاء. وقد اكتسبت هذه الأسماء بسبب لونها غير التقليدي لللب والقشر. سبب هذا التلوين غير العادي هو المحتوى العالي من الأنثوسيانين - جليكوسيدات النبات (الفلافونويد). وصفها A.Dumas بأنها واحدة من أفضل أنواع البطاطس: في باريس في تلك الفترة الزمنية ، كان Vitelot واحدًا من أكثر 6 أنواع شعبية.

بطاطس Vitelot ليست ثمرة جهود المربين الذين أتقنوا نباتًا بريًا مرة واحدة لإعطائه خصائص مفيدة. من المفترض أنه لا يزال ينمو بشكل طبيعي ، كما هو الحال في وطنه ، أمريكا اللاتينية. لا يزال منتشرًا في بوليفيا وبيرو ، ولكن في هذه البلدان يكون لونه أقل وضوحًا ، والعائد أقل ، لذلك هناك افتراض أن هذا التنوع تم الحصول عليه من خلال أعمال المهندسين الزراعيين الفرنسيين ، الذين زادوا من الذوق وكثافة اللون. وفقًا لإصدار آخر ، تم تقدير البطاطا الأرجواني من قبل الأمريكيين ، الذين شاركوا في زيادة توزيعها.

طبقًا للذواقة ، فإن البطاطس الثمينة بشكل خاص Vitelot ، التي تزرع في سفوح التلال ، على المدرجات الجبلية في بيرو وتشيلي في نصف الكرة الغربي ، لها طعم فريد. في محلات السوبر ماركت الروسية ، يتم بيعها في كثير من الأحيان من أصل محلي. يوجد بالفعل الكثير منها ، على الرغم من الظهور اللاحق (لا يزيد عن عقدين) في الاتحاد الروسي.

لأول مرة تم تسجيل اسم Vitelot في بداية القرن التاسع عشر ، وهو من أصل فرنسي. يرتبط أصل الكلمة بتشكيل لاحقة من كلمة فرنسية قديمة تعني القضيب. تم إعطاء اسمه للارتباط الواضح بين النموذج بهذا العضو.

منذ ذلك الحين ، ظلت خصائص الصنف دون تغيير عمليًا:

• نفس العائد المنخفض (من الأدغال - عدة درنات لها شكل مستطيل مع 1-2 نتوءات) ؛

• لون البشرة أسود تقريبًا ، اللحم - أرجواني فاتح.

يتم تقييم Vitelot على أنه عينة فريدة من البطاطس ، ويتم حفظها في حالتها الطبيعية وبالتالي فهي غير عادية بشكل خاص في الذوق.

يزداد الطلب عليه بشكل أساسي في البطاطس المهروسة ، والتي يتم الحصول عليها من نفس اللون غير المعتاد بسبب المحتوى الغني لمركبات الفلافونويد النباتية - الأنثوسيانين. يسلط وجودهم الضوء على الطماطم السوداء والباذنجان والتوت الأسود وأنواع التوت الأخرى الداكنة. قام المربون الحديثون أيضًا بتربية أنواع أخرى من البطاطس ذات ألوان غير عادية - Nochka و Vzryv و Lilac و Gourmet ، ولكن هناك الكثير منهم بشكل خاص في هذا التنوع ، ويمنحونه طعمًا خاصًا للفطر.

لا تُزرع الأدغال في روسيا عمليًا على نطاق صناعي ، ولكنها توجد في الأكواخ الصيفية الفردية. أسباب ذلك هي انخفاض الإنتاجية وخصائص النمو: تكوين أعمدة طويلة ، والتي ، بدون تلال وعدد كافٍ من الركائز ، عندما تظهر على السطح ، تتحول إلى سيقان جديدة. للحصول على الدرنات ، تحتاج إلى العمل بشكل دائم لضمان ارتفاع التلال.

الدرنات:

• لديها القدرة على تحمل النقل تمامًا وتخزينها لفترة طويلة في ظروف مناسبة ؛

• يصل طوله إلى 10 سم ، بشكل غير تافه ، حيث حصل الصنف على اسمه غير المعتاد ؛

• يصل الوزن إلى 50-70 جم ، ولكن يمكن أن يكون أكثر قليلاً إذا تم تهيئة الظروف المناسبة ؛

• الجلد قريب من الأسود ، اللب أرجواني ، يضيء قليلاً أثناء المعالجة الحرارية.

إن الحاجة إلى ما هو غير عادي ليست السبب الوحيد للاهتمام بالبطاطس ذات اللحم الداكن. له خصائص طبية وذوق أصلي ، لذلك يقدره الذواقة ويطلقون عليه اسم الكمأة. يقوم بعض المزارعين بزراعته للمطاعم أو لاحتياجاتهم الخاصة ، لأن سعر التجزئة لها أعلى بكثير من سعر البطاطس التقليدية.

في الطب الشعبي ، يُعتقد أن نبات الباذنجان له خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للالتهابات ، ويحتوي على مغذيات لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. يتم تقدير محتوى النشا المعتدل ونكهة الجوز والمذاق الثابت الواضح من قبل الذواقة ، خاصة في شكل البطاطس المهروسة المسلوقة والمخبوزة. بالنسبة لطرق الطهي الأخرى - القلي ، البطاطس - Vitelot غير مناسب. تكلف عدة مرات أكثر من البطاطس بالطعم المعتاد. يعتبر من الأصناف الغذائية والذواقة ، ويمكن استخدامه في القائمة لمرضى السكر.

تصنف بطاطس Vitelot على أنها أصناف نضج متأخرة ؛ في الظروف الجوية المختلفة ، تتحقق جاهزيتها بعد 100-110 يوم. وهذا سبب آخر لعدم انتشاره على الأراضي الروسية. في المناطق ذات المناخ البارد ، لا يكفي في بعض الأحيان لهذه الفترة الدافئة.

إنه غير مناسب للزراعة الصناعية - فهناك أصناف يتم تربيتها بواسطة المربين مع عدد أكبر من الدرنات. لكن قيمة الصنف تكمن في وجود مكونات مفيدة ومذاق فريد ، لذلك من المنطقي أن تزرعه لتلبية احتياجاتك الخاصة ، واستعادة صحتك وتحسينها.

عند شراء البذور ، يمكنك أن تسترشد في اختيار طريقة التربية وفقًا للسمات المناخية للمنطقة. يزرع البستانيون البطاطا الملونة بطريقة التربة ، مع الخيار الكلاسيكي للزراعة في الأرض ، في أكياس ، في القش وغيرها من الطرق. التربة للحماية مغطاة بفيلم يتم إزالته بعد الإنبات. الري مطلوب (لكن لا ينبغي أن يؤدي إلى التشبع بالمياه) ، والتلال (مرتفع) ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتهوية الهواء والتربة التي تنمو فيها الدرنات. ستكون مكافأة الجهود هي الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف الغذائية ، والتي سيكون لها تأثير مفيد على الجسم.