من أين تأتي البطاطس؟

لطالما كانت البطاطس جزءًا مألوفًا من النظام الغذائي للناس في جميع أنحاء العالم. في الوقت نفسه ، قلة من الناس يفكرون في مصدر هذا المحصول الجذري ، ومتى تمكن من اكتساب هذه الشعبية.

الوطن التاريخي للبطاطس هو أمريكا الجنوبية.... هناك لا يزال موجودًا في البرية. تم اكتشاف البطاطس لأول مرة منذ أكثر من 10 آلاف عام. أثار نبات غير عادي ذو جذور مستديرة غريبة وتوت سام اهتمام الهنود على الفور. لقد حاولوا زراعة هذا النبات لفترة طويلة ، لكنهم لم ينجحوا. يمكن للناس أن يتعلموا زراعة البطاطس فقط بعد 5000 عام. قبل الزراعة ، تم تقطيع البطاطس إلى عدة قطع. بعد ذلك ، تم وضعه في مكان دافئ لفترة وجيزة. تم زرع قطع لينة من الدرنات في التربة. وهكذا ، تمكن الهنود من زراعة عدد كبير من البطاطس باستخدام الحد الأدنى من البذور.

اكتشف السكان المحليون أيضًا طرقًا مختلفة لطهي البطاطس. عادة ما يتم خبزها أو تجفيفها في الشمس. غالبًا ما أخذ الهنود الدرنات في رحلات مختلفة. يبرر ذلك حقيقة أن البطاطس لا تفسد لفترة طويلة وتبقى لذيذة.

لا يوجد رأي واحد حول من جلب البطاطس من وطنه التاريخي إلى أوروبا. لسنوات كان هذا يُنسب إلى الأدميرال دريك. تمت الإشارة إلى هذه الحقيقة حتى على تمثال مخصص للملاح الشهير. لكن هذه المعلومات لا يمكن الاعتماد عليها. الحقيقة هي أن الأدميرال لم يذهب قط إلى أمريكا الجنوبية.

يُعتقد الآن أن أحد البحارة قد أحضر الخضراوات الخارجية إلى أوروبا. حدث ذلك في منتصف القرن السادس عشر. تم التعامل مع ظهور البطاطس في الدول الأوروبية بشكل مختلف.

• إسبانيا... في هذا البلد ظهرت البطاطا أولاً وقبل كل شيء. في إسبانيا ، كانت محبوبة ليس فقط لذوقها اللطيف ، ولكن أيضًا لمظهر الشجيرات. كما استخدم المعالجون الإسبان البطاطس كعامل مدر للبول أو عامل التئام الجروح. بشكل عام ، سرعان ما اكتسبت النباتات شعبية بين أفراد من مختلف مناحي الحياة وبدأت تنمو بكميات كبيرة.
• ألمانيا... في هذا البلد ، كانت البطاطس تعتبر غير صالحة للطعام لسنوات عديدة. في البداية ، اعتقد الناس أن استخدامه هو سبب الغشاوة الذهنية. لهذا السبب ، لم يتم استخدامه للطعام لفترة طويلة. لكن الناس هم المسؤولون عن ذلك ، لأنهم كانوا يحاولون طهي ليس الدرنات ، ولكن الثمار التي تتشكل في النهاية على سيقان النباتات.
• أيرلندا... في أيرلندا ، نمت البطاطس بسرعة كبيرة. وصل إلى هناك في نفس الوقت تقريبًا كما في إسبانيا. لقد وقعوا في حب البطاطس لأنها ترسخت جيدًا في جميع مناطق البلاد. لذلك ، يمكن زراعته حتى في الأماكن التي لا يمكن أن تنمو فيها الخضروات الأخرى. في وقت قصير ، تم زراعة ثلث مجموع الأراضي المستخدمة للزراعة بالبطاطس. أصبحت المحاصيل الجذرية أساس النظام الغذائي للفلاحين الفقراء وأحد رموز أيرلندا. ولكن بالإضافة إلى المزايا الواضحة ، كان لهذه الحقيقة أيضًا عيبًا كبيرًا. بسبب حقيقة أن البطاطس كانت المصدر الرئيسي للغذاء ، أدى عام من ضعف الحصاد إلى المجاعة الأيرلندية الكبرى. في وقت قصير ، مات حوالي ربع سكان البلد بأكمله من نقص الغذاء.
• إنكلترا... في إنجلترا ، يرجع ظهور الاهتمام بالبطاطس إلى حقيقة أن الفلاحين الذين يزرعون هذه النباتات تم تشجيعهم في البداية بالمال. حتى لو رفضوا أكل الدرنات ، فيمكن دائمًا إطعامهم للحيوانات. في القرن السابع عشر ، ضربت البطاطس المائدة الملكية. بعد نصف قرن ، بدأت الخضروات تُزرع للبيع في بلدان أخرى.
• أوروبا الشرقية... "وصلت" البطاطس إلى بلدان أوروبا الشرقية في منتصف القرن الثامن عشر. لم يبدأ الناس على الفور في استخدامه للطهي. كان نشا البطاطس والحبوب الرخيصة أكثر شعبية بين السكان المحليين. بدأ الناس في طهي الأطباق من الدرنات فقط في القرن الماضي.
• إستونيا... جاءت البطاطس إلى إستونيا في منتصف القرن الثامن عشر. بعد انتشاره ، تمكن السكان المحليون من إنهاء الجوع الذي عانوا منه لعدة قرون متتالية. تم استخدام المحاصيل الجذرية في كل من الطبخ وكعلف للحيوانات.

بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن أصل اسم محصول الجذر هذا. أطلق عليه الهنود لقب "بابا". في أوروبا ، تم تغيير اسم هذا المنتج. يُعتقد أنه مشتق من الكلمة الإيطالية التي تعني "نتوء تحت الأرض". تم اختيار هذا الاسم لأن البطاطس تشترك كثيرًا مع الكمأة. هذه هي طريقة الحصول على المحاصيل الجذرية وشكلها ولونها. يبدو الاسم الألماني لمحصول الجذر مألوفًا أكثر.

في فرنسا ، رفضوا استخدام البطاطس كغذاء لأطول فترة. لكن في هذا البلد وجدوا أيضًا فائدة لها. جذبت زهور البطاطس الاهتمام الفرنسي. تم استخدامها لإنشاء باقات أو زخارف الشعر. كانت هذه الزهور شائعة حتى بين الملوك. قام لويس السادس عشر بربط أزهار صغيرة بزيه العسكري ، ونسجتها ماري أنطوانيت في منتصف شعره. بمرور الوقت ، بدأت النباتات تنمو في الأواني وفي أحواض الزهور. كانوا بمثابة نوع من الزخرفة لقطع الأراضي.

لم تؤكل درنات النبات. كان يعتقد بين الأثرياء أن الفلاحين الذين يعانون من معدة خشنة هم فقط من يمكنهم فعل ذلك. لكن الناس العاديين أيضًا لم يرغبوا بشكل خاص في طهي أطباق من خضروات جديدة في الخارج. ظهر الاهتمام بالبطاطس في فرنسا فقط في أوقات المجاعة. في نهاية القرن الثامن عشر ، احتاج الناس على الأقل إلى نوع من الطعام. لذلك ، حاولوا العثور على مواد غذائية جديدة. واحد منهم كان البطاطا. في الوقت نفسه ، رفض الفلاحون في فرنسا ودول أوروبية أخرى زراعتها لفترة طويلة. لذلك ، أُجبر الملوك على إجبارهم على القيام بذلك. قدم أحد الصيادلة الملكيين الفرنسيين مساهمة خاصة في تعميم البطاطس.

قام بزرع كامل قطعة أرضه بالبطاطس ، ثم أمر الجنود بحراسة المحاصيل أثناء زراعتها. وهكذا ، نجح في جذب انتباه الفلاحين إلى أسرته. عندما كبرت البطاطس ، بدأ الرجل في ترك الجنود يرتاحون ليلا. سرق الفلاحون في هذا الوقت البطاطس واستخدموها لإعداد أطباق متنوعة في المنزل. تم جمع بقايا المحصول بحضور النبلاء الفرنسيين. فيما بعد عُرض عليهم غداء غير عادي. تم تحضير جميع الأطباق المقدمة على الطاولة من البطاطس المزروعة في هذه المنطقة. حتى النبيذ كان مصنوعًا من هذه الخضروات الجذرية.

وصلت البطاطس إلى روسيا في عهد بيتر الأول. تذوق الملك البطاطا المسلوقة في هولندا. لقد أحب المنتج الجديد ، لذلك أحضره إلى روسيا. لكن الطهاة المحليين لم يفهموا تمامًا كيفية طهي هذه الخضار بشكل صحيح. فسلقوها وخدموها مع السكر. في ظل هذا الحاكم ، لم تحظ البطاطس بشعبية كبيرة بين الفلاحين. حتى أن الكهنة حاولوا منع استخدامه في الطعام. كانت تسمى الدرنات "التفاح اللعين".كان يعتقد أن كل شخص يأكل ثمار هذا النبات سيذهب إلى الجحيم لمثل هذه الخطيئة. بدأت زراعة المحاصيل الجذرية بنشاط في النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

يرتبط استخدام البطاطس للطعام في روسيا أيضًا بالجوع. لم يكن لدى الفلاحين طعام كاف. لذلك ، أصدرت الحكومة قرارًا بزراعة الدرنات. تخلى الناس بنشاط عن هذه الفكرة. لقد أرادوا الاستمرار في زراعة الفجل واللفت في قطع أراضيهم. حتى أنها تسببت في العديد من أعمال الشغب في البطاطس. لكن تم قمع كل هذه الانتفاضات. بمرور الوقت ، اضطر الفلاحون إلى زراعة البطاطس. تم تسهيل ذلك من خلال المكافآت المالية. أولئك الذين قاموا بزراعة المحاصيل الجذرية كانوا يكافئون بجوائز. في الوقت نفسه ، تم أخيرًا شرح كيفية طهي الدرنات للناس العاديين. تم إرسال تعليمات مفصلة لإعدادهم إلى كل مقاطعة لهذا الغرض.

في وقت لاحق تعلموا طهي أطباق جديدة من البطاطس. لذلك ، أصبحت الخضار أكثر شعبية. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، نمت البطاطس في جميع أنحاء الإمبراطورية الروسية. نظرًا لأن النباتات تتكيف تمامًا مع أي ظروف مناخية ، فيمكن تربيتها دون أي مشاكل في جميع مناطق البلاد. سرعان ما بدأت الشركات العاملة في إنتاج الكحول والنشا في الظهور في البلاد. وقد أدى ذلك إلى زيادة المساحة التي تزرع فيها البطاطس بشكل ملحوظ. لكن الشعب الروسي قدر حقًا هذا المصنع فقط خلال الحرب العالمية الثانية. بينما كانت البلاد تتعافى من الأعمال العدائية ، لم يكن لدى الناس ما يكفي من الطعام. لذلك ، أنقذت أسرة البطاطس السكان المحليين حقًا.

بمرور الوقت ، بدأ يطلق على البطاطس اسم الخبز الثاني. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضروات تحتوي على كمية كبيرة من النشا. لذلك ، فإن الشخص الذي يأكل البطاطس يأكل بشكل أسرع ويبقى ممتلئًا لفترة أطول.... بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب هذا المنتج جيدًا مع معظم المنتجات. لذلك ، يمكن أن يأكلها الأشخاص الذين لديهم مجموعة متنوعة من الأذواق المفضلة. يوجد الآن في العالم عدد كبير من أنواع البطاطس.