كيف تخزن البطاطس في شقة؟

ربما تكون البطاطس منتجًا لا غنى عنه لكل من قوائم الطعام اليومية والاحتفالية. عادة ما يسقط محصول البطاطس في بداية الخريف ، ولهذا السبب يواجه سكان الصيف سؤالًا مهمًا - كيفية الحفاظ على البطاطس في الشتاء. لهذا ، يجب اختيار مكان لا يتجمد فيه المحصول ، ولا يتعفن ، ولا ينبت ، وفي نفس الوقت يحتفظ بقيمته الغذائية.

تتوفر الخضار في المتاجر على مدار العام ، لذلك يشتري الكثير من الناس البطاطس حسب الحاجة ويحتفظون بها في المخزن أو خزانة المطبخ أو الثلاجة. ولكن إذا كنت تزرع الخضار في قطعة أرضك الشخصية ، فمن أجل الحفاظ على المحصول ، فأنت بحاجة إلى تهيئة الظروف المناسبة التي لا تتدهور فيها الإمدادات الغذائية ولا تفقد قيمتها الغذائية.

دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول شروط الحفاظ على محصول البطاطس الصغير.

يجب أن يكون مستوى الرطوبة المسموح به 80-90٪. إذا زادت الرطوبة ، خاصة في الدفء ، ستبدأ الدرنات في إعطاء براعم صغيرة. هذا يجفف الخضروات الجذرية ويضعف مذاقها.

لتحقيق الترطيب الأمثل ، يجب عليك:

• تهوية الكتلة بانتظام حيث يتم تخزين الإمدادات الغذائية ؛

• الحفاظ على دوران الهواء الكامل ؛

• لا تضع الصناديق بالقرب من الجدران والأسطح الأخرى حيث يتراكم التكثيف ؛

• احتفظ بالبطاطس بعيدًا عن الأماكن التي تتبخر فيها الرطوبة ؛

• تحويل الخضروات بنشارة الخشب لامتصاص الماء الزائد ؛

• احتفظ بالخضروات الجذرية منفصلة عن أي فواكه أخرى ، الجار الوحيد المقبول هو البنجر.

تتفاعل البطاطس بشكل سيئ مع الحرارة ، فهي تحتاج إلى البرودة. من الأفضل إبقاء الدرنات عند درجة حرارة + 2 ... 7 درجات ، ومع ذلك ، من الصعب جدًا ضمان هذا المستوى في الشقة. لتحقيق جودة الحفظ المرغوبة ، اتبع الإجراءات التالية:

• خلال شهري سبتمبر وأكتوبر ، توضع البطاطس على الشرفة لاستبعاد أشعة الشمس المباشرة ؛

• بمجرد أن تنخفض درجة حرارة الهواء إلى درجتين ، يتم نقل الخضروات إلى الشقة ؛

• يتم اختيار أبرد المناطق للتخزين الشتوي ؛ لا ينبغي وضع البطاطس بالقرب من مشعات التدفئة ومصادر التدفئة الأخرى.

إذا حافظت على نظام رطوبة ودرجة حرارة مثاليين ، فسيتم تخزين محصول البطاطس لمدة تصل إلى ستة أشهر ، وإلا فإن الدرنات لن تستغرق أكثر من ثلاثة إلى أربعة أسابيع.

قم بتخزين الخضار في مكان مظلم فقط. إذا تم الاحتفاظ بها على لوجيا أو شرفة ، فيجب إغلاق الصناديق بالكتان أو قطعة من الخشب الرقائقي.

يتراكم السولانين في البطاطس تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية. إنها مادة سامة تسبب السرطان في كثير من الأحيان. يمكنك تمييز مثل هذه البطاطس من خلال لونها الأخضر ؛ فهي غير صالحة للأكل.

تعتبر المناطق ذات الدوران الكامل للكتل الهوائية مناسبة لتخزين البطاطس. لذلك ، من الضروري من وقت لآخر ترتيب التهوية في المخزن - سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية المكثفات بشكل كبير وتحييدها وخفض درجة الحرارة.

يعد اختيار الحاويات أحد النقاط الرئيسية في التخزين الصحيح لمخزون الخضار خلال أشهر الشتاء.

إليك ما يمكنك استخدامه لهذا الغرض.

• حقيبة كتان - تسمح هذه المادة للهواء بالمرور بحرية وبالتالي تسمح للخضار "بالتنفس".

• شبكة النايلون - وعاء جيد لتخزين المحاصيل الجذرية. علاوة على ذلك ، فهي ميسورة التكلفة وغير مكلفة.

• مربعات - أي صناديق خشبية مصنوعة من عوارض أو ألواح أو دروع.

• وعاء من البلاستيك - وعاء يمكن أن يتسع لعدد مختلف من الدرنات حسب الحجم. يجب أن تحتوي على ثقوب.

• سلال الخوص - أحد أنجح الحلول. الحاوية جيدة التهوية ، وبالتالي تمنع تكون العفن.

في الوقت نفسه ، فهي متينة ، وإذا تمت معالجتها بشكل صحيح ، فيمكن أن تستمر لأكثر من موسم واحد. لكن الحاوية البلاستيكية هي بطلان لأنها لا توفر تهوية كاملة. ونتيجة لذلك ، يبدأ الطعام في التعفن ويصبح متعفنًا ؛ ولا ينبغي تناول هذه الخضروات.

قبل وضعها للتخزين طويل الأجل ، يجب تحضير الدرنات الصغيرة بشكل صحيح. هذا يتطلب التجفيف - يتم ذلك مباشرة بعد الحصاد. يتم الاحتفاظ بالدرنات في الشمس لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. هذه المرة كافية تمامًا لتجف البطاطس تمامًا ، وتبخرت كل الرطوبة الزائدة منها. مثل هذه التدابير تمنع التسوس.

بعد ذلك ، لمدة شهر تقريبًا ، يتم تخزين المحصول في مكان مظلم جاف جيد التهوية. خلال هذا الوقت ، تتكيف الجذور تمامًا مع ظروف التخزين الشتوي. في هذا الوقت ، يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة عند + 12 ... 20 درجة ويجب ألا تتجاوز الرطوبة 90٪. إذا بدأت البطاطس في الظهور ، يجب إزالتها على الفور.

بعد ذلك ، يتم نقل البطاطس إلى مكان تخزين دائم ويتم الحفاظ على درجة الحرارة هناك عند + 2 ... 7 درجات. وجد العلماء أن الدرنات لديها القدرة على "التنفس" ، أي أنها تنبعث منها الحرارة وثاني أكسيد الكربون وحتى الرطوبة. إذا كانت الغرفة دافئة جدًا ، فستفقد الخضروات رطوبتها بسرعة ، وتبدأ في الجفاف والتجاعيد. لمنع ظهور البكتيريا المتعفنة والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى ، تُغطى درنات البطاطس بأوراق طازجة من رماد الجبل وخشب الشيح. من وقت لآخر ، يجب عليك فرز جميع البطاطس التالفة.

يلعب الطقس خلال موسم النمو وتكوين التربة والأسمدة المستخدمة دورًا مهمًا. لذلك ، إذا كان الصيف ممطرًا ، فإن الدرنات تتدهور بشكل أسرع.

قبل تخزين المحصول ، تحتاج إلى فرز الدرنات. يتم فصل الصغار عن الكبيرة ، ويختارون أيضًا الخضار التي تحمل علامات من معدات الحصاد أو المجارف. يجب استخدام الأطعمة ذات الجلد التالف للطبخ على الفور.

للتخزين الشتوي ، تأكد من الانتباه إلى الخصائص المتنوعة. عادة ما يتم تخزين أصناف منتصف الموسم المبكر ومنتصف الموسم ("روكو" أو "أورورا" أو "مضيفة") لمدة لا تزيد عن شهرين. للتخزين لفترة أطول ، استخدم أصناف النضج المتأخر ("Gatchinsky" و "Atlant" و "Slavyanka").

لا يمكن أن تفتخر شقق غالبية الروس بمساحة كبيرة ، لذا فإن مساحة التخزين طويل الأجل لمخزون الخضار محدودة هنا. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المحتمل أن تجد أماكن للمعيشة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +7 درجات ، ويتم الاحتفاظ بالرطوبة في حدود 80-90٪. كقاعدة عامة ، يتم تخزين الخضروات الجذرية في المخزن أو في المطبخ إذا لم يكن هناك. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الخضار على الشرفة ولوجيا ، أو استخدام الثلاجة ، أو حتى وضعها في المدخل. كل طريقة لها مزايا وعيوب.

تعد الشرفة الزجاجية واحدة من أكثر خيارات التخزين ملاءمة للبطاطس. من الأفضل استخدام صندوق خشبي أو حاوية معزولة بالبلاستيك الرغوي لتخزين الدرنات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تغليف الحاوية بأي ملابس دافئة.

إذا كان لوجيا مفتوحًا ، فسيتعين عليك مراقبة الطقس ودرجة الحرارة المحيطة طوال الوقت حتى لا تتجمد الدرنات. في هذه الحالة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لتقنية تحضير الحاوية المكونة من طبقتين. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ عدة صناديق خشبية بأحجام مختلفة. تُسكب طبقة من القش في قاع وعاء أكبر ويوضع صندوق أصغر مليئًا بالدرنات بالداخل. يتم أيضًا رش الفراغات بين الحاويات بنشارة الخشب ويتم تغطية الهيكل أيضًا ببطانية دافئة. من الأفضل أن تختلف الحاويات في الحجم بمقدار 10-20 سم في الارتفاع ، وكذلك في الطول والعرض. في مثل هذه الظروف ، يمكن الاحتفاظ بالمحصول حتى -15 درجة.

في الأيام الباردة ، توضع البطاطس عادة في المطبخ ، خاصة في المنازل التي لا يوجد بها مرآب ، وقبو وشرفة. هذا مناسب ، لأنه في هذه الحالة دائمًا ما تكون المنتجات اللازمة للطهي في متناول اليد. ومع ذلك ، في نفس الوقت ، يجب ألا يتجاوز نظام درجة الحرارة في المطبخ +19 درجة. لذلك ، سيكون الحل الأمثل هو المنطقة الموجودة أسفل الحوض ؛ يُنصح بوضع البطاطس في سلة خوص أو حاوية خشبية لتوفير تهوية كاملة.

كخيار، يمكنك وضع البطاطس في الكتلة السفلية للجدول أو مقلمة. حتى أن بعض المتاجر تقدم خزائن خاصة مع حجيرات لتخزين الخضار. وهي مزودة بفتحات تهوية للدوران دون عوائق للكتل الهوائية. يساعد هذا الأثاث الوظيفي في الحفاظ على محصول البطاطس ، علاوة على ذلك ، سيكون دائمًا في منطقة الوصول. خزانة واحدة تستوعب ما يصل إلى 20 كجم من البطاطس.

يعد وضع البطاطس في الثلاجة أحد أكثر الحلول فعالية للتخزين قصير الأجل لمخزون صغير من الخضار. تسمح لك النماذج الحديثة للتكنولوجيا بضبط درجة الحرارة وفقًا لتقديرك الخاص. عادة ما يتم تخزين البطاطس في كيس - وهذا يسمح لك بحمايتها من أي روائح غريبة.

عيب هذا الحل هو حفظ البطاطس بدون دخول الهواء. نتيجة لذلك ، يبدأ نشا البطاطس في التفتت إلى سكريات ، وتصبح الخضار حلوة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه من غير المحتمل أنه سيكون من الممكن وضع أكثر من 5-7 كجم من البطاطس على أرفف الثلاجة. لذلك ، يمكن تسمية هذا الخيار بأنه مقبول ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال الأكثر عملية. موافق ، من غير المحتمل أن ترغب في ملء الثلاجة بأكملها بدرنات البطاطس وحدها.

في العديد من المنازل المبنية من قبل الاتحاد السوفيتي ، يتم توفير "صندوق خروتشوف" تحت نافذة المطبخ. يحافظ على خلفية درجة حرارة مثالية ، وهو مناسب لتخزين الخضار. ومع ذلك ، من المستحيل تخزين المحصول هنا عندما يكون الصقيع قويًا جدًا ، لذلك عندما يكون البرودة في الخارج أقل من -20 درجة مئوية ، فمن الأفضل نقل البطاطس إلى مكان آخر.

إذا لم يكن هناك مكان في الشقة ، فيمكنك الاحتفاظ بحصاد الخضار في المدخل أو الممر. سيكون الحل الأمثل هو دهليز لشقتين أو ثلاث شقق بباب مغلق بإحكام.

سيكون أفضل حل لتخزين المحاصيل الجذرية هو الأقبية. يمتلك بعض سكان المباني السكنية أقبية خاصة بهم ، وغالبًا ما يكونون خارج المنزل. الاستثناءات الوحيدة هي سكان الطوابق الأولى ، الذين يمكنهم الدخول إلى الطابق السفلي مباشرة من لوجيا.

تحتوي هذه الأماكن على معلمات مثالية للرطوبة ومستوى درجة الحرارة ، ولا يمكنها الوصول إلى ضوء الشمس المباشر. لذلك ، يمكن تخزين كمية كبيرة من الخضار هنا.يتيح لك وضع البطاطس في حقل فرعي الحفاظ على القيمة الغذائية القصوى للمحاصيل الجذرية لمدة 5-6 أشهر على الأقل. يحتفظ البعض بالبطاطس ليس فقط حتى الربيع ، ولكن حتى موسم الحصاد التالي.

ومع ذلك ، يحتاج القبو إلى التحضير. للقيام بذلك ، يتم تجفيفه جيدًا وتهويته وتطهيره. قم بتغطية الرفوف والجدران والأرضيات والسقوف بالجير على النحو الأمثل. تأكد من تنظيف الأرفف والسلالم وفتحات التهوية من أنسجة العنكبوت والغبار. من المهم أن يكون القبو معزولًا بدرجة كافية وفي نفس الوقت به فتحات لتصريف التكثيف.

لا يمكن تسمية الشقة بالحل الأكثر عملية لتخزين البطاطس على المدى الطويل. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على مكان مثالي في كل منزل يسمح لك بالاحتفاظ بالإمدادات الغذائية لعدة أشهر. للحفاظ على البطاطس لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى التعامل بشكل صحيح مع الحاويات التي تخطط لوضع الخضار فيها. من الأفضل تطهيرها بمحلول التبييض أو كبريتات النحاس ، ثم تجفيفها جيدًا.

إن وضع صفوف من البطاطس بالقش أو نشارة الخشب يزيد بشكل كبير من جودة الحفاظ على المنتجات. من الأعلى ، الحاوية مغطاة بفروع شجرة التنوب. يتم توفير نتيجة جيدة من خلال صف من البنجر الموضوعة في الأعلى - تمتص هذه الخضروات الجذرية كل الرطوبة الزائدة. يُنصح سكان الصيف المتمرسون بوضع أغصان المليسة المجففة في وعاء به البطاطس. ويلاحظ أنه في هذه الحالة لن تنبت الدرنات لفترة طويلة.

في الختام نلاحظ عدم وجود صعوبات في تخزين درنات البطاطس في المنزل في الشتاء. لكن في بعض الأحيان يحدث أن المحصول لا يزال مشوهًا أو يبدأ في التعفن أو يجف. يمكن أن تكون أسباب ذلك مختلفة جدًا.

• الفرز الدقيق غير الكافي ، ونتيجة لذلك انتهى الأمر بالدرنات التالفة في الكتلة الإجمالية للمخزونات.

• تم اختيار أصناف النضج المبكر للتخزين ، والتي لم تكن مخصصة لهذا الغرض.

• تم الاحتفاظ بالخضروات الأخرى بالقرب من البطاطس.

• لم يتم ملاحظة معاملات الرطوبة ، وانتهاك نظام درجة الحرارة.

• لم يتم تجهيز منطقة تخزين الطعام بشكل كافٍ.