دخان من برميل

لتحضير أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة في المنزل ، غالبًا ما تكون هناك حاجة إلى معدات خاصة. يساعد جهاز خاص يسمى بيت الدخان في صنع مثل هذه المنتجات. يمكن أن تعمل بالغاز أو الكهرباء. يتم استخدامه للأسماك واللحوم ولحم الخنزير المقدد أو تدخين الدجاج. وشراء مثل هذا الجهاز اختياري. يمكنك القيام بذلك بنفسك دون صعوبة كبيرة إذا كانت لديك المهارات الأساسية ، وكذلك بعض الأدوات في متناول اليد. دعنا نحاول معرفة البرميل الذي يمكن من خلاله إنشاء بيت مدخن بارد محلي الصنع.

يعد صنع أجهزة لتدخين المنتجات من برميل قديم سعة 200 لتر هو الخيار الأنسب الذي يمكنك التفكير فيه لمنزلك. ومن حيث المبدأ ، ليس مهمًا جدًا ما كان فيه سابقًا ، على الرغم من أنه من الأفضل عدم احتوائه سابقًا على أي منتجات زيتية أو دهانات وورنيش. مادة الحاوية مهمة.

لكن أولئك الذين يرغبون في إنشاء دخان من حاوية بلاستيكية يخاطرون بالحصول على جهاز منخفض الجودة. إنه فقط عندما يتم تسخينه ، إذا لم يذوب البلاستيك ، فإنه سيبدأ في إطلاق مركبات مسرطنة ، والتي يمكن أن تضر بصحة الإنسان. لذلك من الأفضل الامتناع عن مثل هذا القرار.

العنصر الثاني المهم عند اختيار البرميل هو الحجم. بالطبع ، من الأفضل صنع جهاز تدخين من برميل سعته مائتي لتر. يمكن أن تتلاءم الكثير من المنتجات هناك ، وسيكون من الممكن طهيها جميعًا مرة واحدة. لكن لا بأس إذا كان لديك حاوية أصغر. يمكنك استخدام التناظرية لـ 100 و 60 وحتى 50 لترًا. يمكن وضع نموذج مشابه من حاوية صغيرة حتى في المنزل. لكن لتحضير كمية كبيرة من الطعام ، ستحتاج إلى استخدامه عدة مرات.

الآن دعنا نقول بضع كلمات حول تحضير مثل هذه الحاوية. بالنظر إلى أن المدخن غالبًا ما يكون مصنوعًا من برميل معدني ، فإن تحضيره يتطلب إطلاقًا أوليًا. سيسمح ذلك بالتخلص من جميع المواد الضارة ، التي قد تحتوي على بقاياها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك زيت أو أي نوع من الوقود في السابق ، فسيلزم مسحه بعناية فائقة.

ثم يجب تنظيف الحاوية مرة أخرى ، ولكن من السخام وكذلك من السخام الذي تشكل. وإذا كان هناك حوض صغير من النوع الهيدروديناميكي في متناول اليد ، فمن الأفضل استخدامه وغسل الحاوية جيدًا. ولكن بعد مثل هذه الإجراءات ، يمكن استخدام أي برميل لتدخين الأطعمة المختلفة.

يمكن إنشاء حاوية تدخين بعدة طرق. لكل منها مزاياها وعيوبها التي يجب أن تعرفها قبل بدء العمل. سيجد هذا الحل الأفضل للجميع. ضع في اعتبارك الأشكال الأكثر شيوعًا للحاويات لمنتجات التدخين من برميل خشبي وغيرها.

لإنشاء نسخة عالمية يمكن استخدامها للتدخين البارد والساخن ، ما عليك سوى أن تأخذ برميلًا معدنيًا. ثم تحتاج إلى قطع الغطاء ، والذي يجب بعد ذلك إرفاقه بالهيكل بمفصلات.

يمكن تأمين حواف الفتحة باستخدام صفيحة من الحديد بحيث تمتد قليلاً إلى ما وراء حواف الفتحة المصنوعة. سيمنع هذا المحلول الغطاء من السقوط داخل البرميل. الآن ، على جانبي الحاوية ، نقوم بعمل ثقب حيث يتم إدخال جهاز من الأنابيب والتجهيزات مع مولد دخان.

داخل الهيكل ، يجب أن تكون الأدلة ملحومة أو مثبتة بمسامير ، حيث سيتم تثبيت الشبكات عند التدخين. لتسهيل تنظيف الهيكل في المستقبل من السخام والسخام ، سيكون من الضروري إنشاء مقلاة تتراكم فيها الدهون. لهذا الغرض ، يجب أولاً تجهيز التثبيت داخل الحاوية بأدلة. سوف تحتاج إلى وضع الرقائق في الأسفل. في هذا الصدد ، سيكون الإصدار العالمي للجهاز المعني جاهزًا.

هنا ، ستكون الميزة أنه سيكون من الضروري استخدام عنصر خاص من نوع التسخين ، ترموستات بوظيفة التحكم في درجة الحرارة ، قابس به كابل. ستكون خوارزمية إنشاء مثل هذا النموذج على النحو التالي.

• نضع الحاوية في وضع عمودي ، وبعد ذلك ، على مسافة 100 ملم من الأسفل ، سيكون من الضروري عمل عدة ثقوب حول محيط الحاوية بقطر 10 مم.
• من الداخل ، قم بإصلاح عنصر التسخين في المنطقة المركزية من السكن ، والذي يجب توصيله بالثرموستات. يجب تركيب المستشعر أسفل الحافة العلوية للأسطوانة مباشرة. يجب تركيب مقياس حرارة بجانبه.
• لإنشاء وعاء يتم فيه سكب الرقائق ، يمكنك استخدام مقلاة غير ضرورية أو مقلاة من الحديد الزهر.
• في وسط الحاوية ، نصنع مشابك لتركيب منصة نقالة ، حيث ستحصل الدهون.
• فوق المكان الذي يتم فيه تثبيت البليت ، نقوم بتركيب أدوات التثبيت لتركيب الشبكات.
• يجب عمل ثقب صغير في الغطاء ، حيث يجب تركيب أنبوب أو وصلة بمخرج غاز المداخن.

يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، تجهيز مثل هذا الجهاز بعجلات لمزيد من الحركة.

لا يمكن استخدام هذا النوع من البناء إلا للتدخين الساخن. يمكنك إنشاؤها على هذا النحو.

• نقوم بتركيب البرميل في وضع عمودي.
• في الجزء السفلي ، ستحتاج إلى عمل عدة ثقوب حتى تظهر ضربة في الجهاز النهائي.
• في الجزء السفلي من البرميل ، ستحتاج إلى قطع قطعة مستطيلة صغيرة وإنشاء فتحة عن طريق ربط القطعة المقطوعة بالجانب الموجود على المفصلات. بفضل هذا ، سيكون من الممكن وضع الوقود هنا. يجب تأمين الأجزاء المجانية من الهيكل بالإضافة إلى ذلك باستخدام شريط حديدي صغير.
• من قاع الحاوية ، ستحتاج إلى التراجع في مكان ما بمقدار 1/3 من الارتفاع وإنشاء قاع واحد آخر ، والذي يجب أن يكون بسماكة مناسبة.
• يجب تركيب مدخنة من أنبوب على جانب الجسم. ثم تحتاج إلى عمل الفتحة المناسبة وإحضار الجهاز هناك.
• في الجزء العلوي من الحاوية ، سوف تحتاج إلى تثبيت أدوات التثبيت حيث سيتم توصيل الشبكات.
• أنت الآن بحاجة إلى عمل غطاء من النوع المثقب من صفيحة معدنية أو دائرة من الخشب.

هناك احتمالات أخرى لتنفيذ مثل هذه الأجهزة. على سبيل المثال ، يمكن إنشاؤه من برميلين. بعد ذلك ، سيتم تثبيت الأول عموديًا ويكون صندوق نيران ، وسيحتاج الثاني إلى التثبيت في وضع أفقي. هي التي ستكون جسد الجهاز النهائي. لإنشاء مثل هذا الجهاز ، سوف تحتاج إلى القيام بما يلي.

• في الجزء العلوي من البرميل ، سوف تحتاج إلى قطع المنطقة العلوية. من الأفضل ترك الأجزاء البارزة لأعلى.
• في الجزء السفلي من الحاوية ، والتي تقع أفقيًا ، ستحتاج إلى عمل ثقب. ثم نقوم بعملية اللحام لكلتا الوعاءين.
• في المنطقة السفلية من البرميل ، والتي تقع عموديًا ، يوجد باب. لإنشائه ، يمكنك قص قطعة مربعة وتعليقها على المفصلات.عند اكتمال المزلاج ، يجب تأمين الحواف بشريط حديدي صغير.
• في برميل في وضع أفقي ، يتم عمل فتحة وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال أثناء إنشاء دخان أفقي.

على وجه التحديد ، هذا التصميم مثير للاهتمام حيث يمكنك هنا أيضًا تركيب مرشح ، حيث يتم توصيل حاويتين. وهي مصنوعة من الخيش أو قطعة قماش مبللة بسيطة.

الآن دعنا نتحدث مباشرة عن تصنيع المدخن. ستحتاج:

• برميل عادي لـ 200 لتر مصنوع من المعدن ؛
• سلك فولاذي للشبكة
• التركيبات التي يبلغ قطرها 6 مم على الأقل ؛
• أنبوب يبلغ قطره 100 ملم ويبلغ طوله حوالي 100 سم ، وستكون منه مدخنة ؛
• الزاوية المعدنية التي سيتم استخدامها لإنشاء الأرجل حيث نضع الهيكل.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الأدوات والملحقات التالية:

• الروليت.
• البلغارية؛
• لحام من نوع القوس بأقطاب كهربائية ؛
• قرص لقطع المعادن.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى رسم في متناول اليد للحصول على كل شيء بشكل صحيح والحصول على النتيجة التي تريدها. في بداية الإنشاء ، ستحتاج إلى قطع الغطاء إذا كانت الحاوية مغلقة. يمكنك إنشاء وعاء تقطير من منطقة القطع. أدناه سوف تحتاج إلى صنع فرن. قطع حفرة مستطيلة لتحميل الحطب. يجب أن يكون الثقب بعرض 300 ملم وارتفاع 200 ملم. لا ينبغي رمي القطعة المقطوعة ، لأنه سيكون من الممكن إنشاء باب منها. سيتطلب ذلك:

• لحام المفصلات
• جبل المقبض
• اصنع مزلاجًا يثبت الباب في الوضع المغلق.

على الجانب الآخر ، ستحتاج إلى عمل ثقب دائري للمدخنة. يجب الآن حفر ثقوب طولية في القاع لضمان النفخ والاحتراق الجيد ، بالإضافة إلى القدرة على إزالة الرماد بسرعة. لا تحتاج إلى جعلها واسعة جدًا ، وإلا فسوف يسقط الخشب قبل أن يحترق.

ثم يتم تشكيل الكاميرا. للقيام بذلك ، عند مستوى 1/3 من الأسفل ، يجب إرفاق صفيحة حديدية بسمك 4 مم ، والتي ستكون بمثابة قاع خزان التدخين. نقوم بتركيب المدخنة عن طريق لحامها في فتحة مسبقة الصنع. إذا لزم الأمر ، يمكن ثني الأنبوب قليلاً.

الآن أنت بحاجة إلى تركيب الأرجل. لا ينبغي أن يزيد ارتفاعها عن 300 ملم - ستكون هذه المساحة كافية للتدفق الطبيعي للكتل الهوائية وتشكيل قوة الدفع. لزيادة الحجم المفيد للجهاز ، يمكن صنع اللوح من الطوب ، ويمكن تثبيت البرميل لأعلى. عادة ما يتم تركيب المدخنة في الجزء الخلفي من فرن الطوب.

بشكل منفصل ، نصنع صينية خبز حيث سيتم جمع الدهون. للتركيب ، يجب أن يتم لحام زوج من الفواصل المعدنية ، ويجب عدم لحام لوح الخبز نفسه. إذا تمت إزالته ، فإن هذا الجانب سيسهل بشكل كبير عملية إضافة نشارة الخشب.

ثم تحتاج إلى تركيب المشابك أو الخطافات. سيعتمد عددهم على ارتفاع الحاوية - يجب أن تكون المسافة بين المستويات في مكان ما حوالي 150 ملم. كلما زادت المستويات ، زادت كمية الطعام الذي يمكنك طهيه. من المهم أن تقوم بتثبيتها حتى لا تتداخل مع إزالة ورقة الخبز.

لجعل عملية التدخين بسيطة قدر الإمكان وإعطاء نتيجة عالية الجودة ، يجب مراعاة التوصيات التالية.

• عند اختيار الرقائق ، من الضروري أن يكون لها نفس الأبعاد. خلاف ذلك ، سوف تحترق نشارة الخشب الصغيرة بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى معالجة الطعام بشكل غير متساو. بالمناسبة ، غالبًا بسبب هذا ، لا يلتقط المدخن درجة الحرارة المطلوبة.
• من الأفضل تدخين المنتجات التي تحتوي على حد أدنى من الرطوبة.بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الأسماك أو اللحوم التي تم تحضيرها مملحة بالفعل ، وإلا فلن يكون طعم المنتج جيدًا.
• مطلوب أيضًا مراعاة خصائص المنتجات. تستغرق قطع اللحم الكبيرة وقتًا طويلاً للطهي ويمكنك التحقق من جاهزيتها باستخدام القطع.
• ليس من الضروري سكب الكثير من الوقود دفعة واحدة حتى لا يحرق الطعام.
• قبل الاستخدام ، لتجنب الحريق ، من الأفضل ترطيب رقائق الخشب قليلاً.
• من الضروري استخدام صواني للدهون حتى لا تتساقط على الرقائق وتطفئها تدريجياً.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي دخان من برميل بيديك ، انظر الفيديو التالي.